Arquivo da categoria: Prato Principal

Cassoulet Mineiro

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão branco bem cozido
  • 01 lata de pomarola, a mesma medida de leite de vaca.
  • 200 g de paio picado
  • 200 g de lingüiça calabresa picada
  • 200 g lingüiça de lombo picadinha
  • 500 g de costelinha de porco, picada
  • 500 g de bacon fatiado, cheiro verde e folha de louro à vontade.
  • Torresmo; frito a gosto para guarnição.

Modo de Preparar:

  • Fritar as lingüiças e reservar.
  • Na mesma panela fritar o bacon e reservar.
  • Fritar a costelinha de porco e reservar.
  • Escorrer um pouco do óleo que fica na panela e refogar a pomarola, colocar o tempero a gosto, acrescentar o feijão (com a água do cozimento), o leite de vaca e deixar ferver bem.
  • Servir acompanhado com o torresmo e torradas.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Abóbora com Recheio de Arroz e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 abóbora de 2 a 2 1/2 kg
  • 2 colheres (sopa) de sal

Recheio

  • 750 g de camarões médios
  • 2 tomates grandes, maduros sem pele e sem sementes, bem picados
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (somente a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Molho de pimenta a gosto
  • 2 colheres (chá) de suco de limão coado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de arroz, cru
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Com uma escova, esfregue a abóbora sob água corrente.
  • Corte uma tampa da abóbora e retire suas sementes e fibras com uma colher.
  • Descasque a tampa cortada e pique-a até obter 1 xícara.
  • Numa panela, coloque a abóbora inteira, cubra com água e junte o sal.
  • Leve ao fogo forte e cozinhe até levantar fervura.
  • Reduza o fogo e cozinhe sem tampar por 30 minutos, ou até que esteja macia (sem desmanchar).
  • A casca deverá estar firme o suficiente para conter o recheio. Vire a abóbora para baixo sobre toalhas de papel, para secar bem.
  • Faça o recheio: descasque, lave e limpe bem os camarões. Seque em toalhas de papel.
  • Numa tigela funda, coloque a metade dos camarões, junte 1 tomate, 1 colher (de sopa) de cebolinha verde, 1 colher (sopa) de rum, o molho de soja e o da pimenta.
  • Misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
  • Numa tigela pequena, coloque o restante dos camarões e o suco de limão. Reserve.
  • Numa panela com capacidade para 2 a 3 litros, misture a abóbora picada, o leite de coco misturado com a água e o sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe mexendo freqüentemente, até levantar fervura.
  • Reduza o fogo, tampe bem e cozinhe por 10 minutos, até que a abóbora esteja macia.
  • Acrescente o restante dos tomates, a cebolinha e o rum e deixe levantar fervura novamente.
  • Junte o arroz, mexa bem, abaixe bem o fogo e tampe.
  • Cozinhe por 15 minutos. Junte o camarão reservado com suco de limão e mexa novamente.
  • Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido o líquido da panela.
  • Retire a panela do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura moderada (170ºC).
  • Numa frigideira, derreter em fogo moderado 2 colheres (de sopa) de manteiga e junte o camarão que ficou de molho na mistura do tomate e frite, mexendo sem parar, por 3 a 4 minutos, ou até que os camarões estejam firmes.
  • Recheie a casca da abóbora com a mistura do arroz, alisando com uma espátula. Espalhe a mistura do camarão com tomate na superfície.
  • Coloque a abóbora recheada numa fôrma refratária.
  • Leve ao forno e asse por 15 minutos, até que esteja bem quente e a superfície, ligeiramente dourada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Ensopado de Carne e Cenoura

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 dente de alho (amassado)
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 Kg acém ou músculo (em pedaços)
  • 3 cenouras médias (em rodela)
  • 2 xícaras (chá) vinho tinto seco
  • 2 caldos de carne
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, esquente o óleo.
  • Doure o alho e a cebola até que a cebola fique macia.
  • Acrescente a carne e cozinhe até ficar bem dourada.
  • Então, acrescente as cenouras cortadas em rodela, os caldos de carne, os louros e o vinho.
  • Tampe a panela.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Ensopado Caipira

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 cenouras
  • 4 nabos
  • 6 batatas
  • 1 lata de ervilhas
  • Água fervente

Modo de Preparar:

  • Corte o acém em pedaços.
  • Aqueça o óleo em uma panela e quando estiver quente, doure a carne virando sempre.
  • Pique o alho, a cebola e o cheiro-verde.
  • Acrescente esse tempero à carne já dourada.
  • Deixe fritar, com a panela destampada, em fogo baixo.
  • Salpique a farinha e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre.
  • Em seguida, junte água fervente o bastante para cobrir a carne.
  • Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a carne cozinhar.
  • Limpe e corte os legumes.
  • Adicione-os à carne, primeiro as cenouras e depois os nabos.
  • Depois de 20 minutos, acrescente a batata e as ervilhas.
  • Mexa e deixe no fogo até cozinhar as batatas.
  • Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e vinho tinto.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Ensopadinho de Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra picada
  • 3 batatas cozidas picadas
  • 200 g de vagem cozida e picada
  • 2 cenouras cozidas picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Doure-a no óleo quente e acrescente o alho, a cebola e os tomates.
  • Adicione água o suficiente para cozinhar por 25 minutos (não deixe secar a carne).
  • Coloque os legumes cozidos e picados, e cozinhe por mais 10 minutos.

Fonte: http://estilo.uol.com.br