Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Empada de Coelho 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 750 g de farinha de trigo
  • 150 g de banha
  • Sal refinado
  • 2 gemas para pincelar

Recheio:

  • 1/2 coelho
  • 200 g de toucinho magro
  • 1/2 chouriço
  • Sal e pimenta em grão
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 cravos da índia
  • 1 haste de manjerona
  • 1 cálice de vinagre

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo um tacho com água e, quando ferver, junte-lhe o coelho, o toucinho e o chouriço.
  • Tempere com sal, alguns grãos de pimenta pisados, os alhos descascados inteiros, a cebola descascada e cortada em meias luas, os cravos da índia raspados, a manjerona e o vinagre.
  • Cozinhe lentamente até a carne cozer e o molho apurar bem.
  • Deve ficar com algum molho.
  • Se achar necessário, junte mais água.
  • Retire as carnes e corte-as em pedaços pequenos retirando cuidadosamente os ossos.
  • Misture com um pouco de molho.
  • Dentro de uma tigela misture a farinha com 125 g de banha, e uma pitada de sal refinado.
  • Amasse e gradualmente junte caldo de carne com gordura.
  • Trabalhe a massa como se posse pão, sobre uma superfície lisa, até ficar macia e fácil de tender.
  • Estenda-a com um rolo, corte em pedaços, e com eles forre fôrmas pequenas e lisas, previamente untadas com a restante banha.
  • Em cada fôrma deite um pouco de recheio com um pouco de caldo.
  • Cubra com rodelas de massa, unindo as beiras e torcendo as duas massas.
  • Pincele a superfície com gemas batidas.
  • Leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal

Croquete de Arroz 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 100 g de cogumelos picados
  • 1 colher (chá) de estragão picado
  • 220 g de arroz de grão médio cozido
  • 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
  • 75 g de miolo de pão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa frigideira, e junte a cebola e os cogumelos.
  • Deixe que o líquido se evapore e junte o estragão.
  • Numa tigela misture o refogado de cebola e cogumelos, depois de arrefecido, com o arroz cozido, o miolo de pão esfarelado e o concentrado de tomate.
  • Uma vez todos os ingredientes bem misturados, dividir o preparado em porções iguais.
  • Com o auxílio das mãos, sempre enfarinhadas, molde essas porções em croquetes.
  • Frite os croquetes em manteiga ou óleo, três minutos de cada lado.
  • Enxugue em papel absorvente.

Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal

Palito de Queijo 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de fubá
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 1/4 xícaras (chá) de queijo prato ralado fino (150 g)
  • 2 colheres (sopa) de aguardente
  • 60 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de maionese para passar nas tirinhas de massa

Para empanar:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio misturado com 2 colheres (sopa) de orégano torrado

Sabores na cobertura:

  • 3 colheres (sopa) de alho desidratado misturado com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca, misturada com 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de orégano misturado com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa vasilha, misture a farinha, o fubá e o sal.
  • Junte a manteiga ou margarina e faça uma farofa.
  • Coloque o queijo, a aguardente e a água.
  • Amasse até formar uma massa homogênea e úmida.
  • Coloque a massa sobre um plástico, cubra com outro plástico e abra com o auxílio de um rolo, na espessura de massa de macarrão (mais ou menos 3 mm).
  • Retire o plástico de cima da massa.
  • Corte em tiras de 25 cm x 1 cm, 12 cm x 1 cm ou 4 cm x 1 cm.
  • Passe maionese nos dois lados da tira e empane.

Para empanar:

  • Passe a massa na mistura de queijo parmesão com orégano (ou a cobertura desejada).
  • Torça as tirinhas e espalhe-as numa fôrma untada com manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Coxinha Prática e Deliciosa

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Margarina para untar

Para Empanar:

  • Farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Recheio

  •  1 ½ kg de frango
  • 3 colheres de requeijão cremoso
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alhos
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
  • Coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
  • Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.
  • Espere esfriar faça as coxinhas.

A coxinha:

  • Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
  • Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
  • Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha.
  • Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Esfiha Frita 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá amarelo
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • 2 ovos inteiros batidos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar

Montagem:

  • Recheio
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 clara
  • Óleo para fritar

Opções de recheio:

Recheio 4 queijos:

  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 100 g de queijo minas
  • 3 colheres (sopa) de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado
  • 1 colher (café) de tempero caseiro

Frango com queijo cremoso:

  • 200 g de queijo cremoso
  • 400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado
  • 1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado
  • 1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada

Calabresa com queijo cheddar:

  • 200 g de calabresa
  • 1 cebola picada
  •  1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 copo de queijo tipo cheddar

Frango tradicional:

  • 300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de tomate picado
  • 100 ml caldo do cozimento do frango

Frango com legumes:

  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 ml de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.
  • Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.
  • Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.
  • Finalize acrescentando a farinha e o fubá.
  • Misture bem os ingredientes.
  • Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.
  • Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

Para a montagem:

  • Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.
  • Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.
  • Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.
  • Frite em bastante óleo (não muito quente).

Opções de recheio

Recheio 4 queijos:

  • Numa vasilha, misture tudo, acerte o sal e utilize como recheio.

Frango com queijo cremoso:

  • Misture todos os ingredientes, acerte o sal e misture.

Calabresa com queijo cheddar:

  • Refogue a calabresa até dourar.
  • Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.
  • Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.

Frango tradicional:

  • Misture os ingredientes e utilize como recheio.

Frango com legumes:

  • Numa panela, coloque os legumes e leve ao fogo.
  • Adicione a farinha de trigo com o leite.
  • Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br