Ingredientes:

Recheio:

• 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Massa:

• 1 1/2 l do caldo do frango que foi cozido
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 fio de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 kg de farinha de milho
• 4 batatas médias cozidas e moídas
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
• Coloque todo o frango desfiado e tempero a gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar.

Massa:

• Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela.
• Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore)
• Espere a massa esfriar
• Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea.
• Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem)
• A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa.
• Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.

Notas:

• O polvilho azedo é que dará a crocância e a liga da massa, então não o substitua.
• A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque as batatas na massa.
• A receita ficará mais saborosa se substituir o frango de granja por frango caipira.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br