Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Esfiha de Mandioquinha 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
  • 100 g de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 250 g de patinho moído
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • Quanto baste de sal
  • 40 g de azeitona verde picada
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento no leite e junte a mandioquinha, a margarina, o sal e a farinha de trigo.
  • Deixe repousar por 30 minutos.
  • Faça as esfihas, pincele com a gema e deixe crescer mais 20 minutos.
  • Asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Misture a carne com o suco de limão, a cebola, o tomate e o sal.
  • Deixe por 20 minutos.
  • Escorra bem e misture com a azeitona e a salsinha.

Fonte: http://www.moo.pt

Pastel de Legumes Assado

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de couve flor em buquês
  • 1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/3 xícara de milho verde
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (chá) de curry
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 100 ml de água

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e doure levemente a cebola com o curry.
  • Em seguida, acrescentar todos os legumes.
  • Frite-os até que fiquem bem firmes.
  • Tempere com sal e reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos.
  • Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais.
  • Abra-as com um rolo até formar rodelas finas.

Montagem:

  • Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio.
  • Dobre-as ao meio e feche as bordas apertando com os dedos.
  • Disponha os pasteis em uma assadeira e pincele shoyu.
  • Leve ao forno até dourarem.

Fonte: Nutricionista Cristiane Mara Cedra – http://www.anutricionista.com 

Croquete de Batata 09

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de batata
  • 1 colher (chá) de noz moscada moída
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Para empanar

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • Óleo de soja para fritar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor.
  • Deixe amornar e acrescente a noz moscada, a manteiga, a gema, a farinha de trigo e o sal.
  • Misture até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Coloque em uma panela o azeite e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar.
  • Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer.
  • Retire e elimine o excesso de líquido.
  • Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre.
  • Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce.
  • Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente.
  • Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://gazetaweb.globo.com

Bolinho de Batata e Tomilho com Talos de Salsão Agridoces

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Ingredientes:

Bolinho

  • 500 g de batatas médias
  • 4 ovos
  • 500 ml de leite
  • 8 ramos de tomilho
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

Salsão

  • 2 ou 3 talos de salsão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 250 g de polpa de tomate
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa picado
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água fria com sal por 25 minutos após o início da ebulição.
  • Descasque e passe-as pelo espremedor.
  • Acrescente o leite morno ao purê, juntamente com as folhas de 4 ramos de tomilho, lavados, tempere com sal, misture até obter um composto homogêneo e adicione os ovos, levemente batidos.
  • Unte com um pouco de azeite 8 forminhas refratárias e distribua o composto de batata.
  • Asse em forno a 160ºC por 15 minutos, retire e mantenha os bolinhos aquecidos.
  • Enquanto isso limpe os talos de salsão e corte cada um deles em bastões de 4 cm.
  • Deixe-os brevemente de molho em água com o suco de limão.
  • Depois, cozinhe-os al dente em água fervente com a farinha dissolvida por 35 minutos.
  • Esquente o azeite numa frigideira e doure o dente de alho, descascado e picado, e a pimenta, lavada e sem o talo e as sementes.
  • Junte a polpa de tomate, uma pitada de sal e o açúcar.
  • Misture e cozinhe por 8 minutos.
  • Descarte a pimenta, acrescente o salsão e continue a cozinhar por 7 a 8 minutos, até que o líquido do cozimento esteja bastante reduzido.
  • Desenforme os bolinhos em pratos, guarneça-os com os ramos de tomilho restantes e disponha ao lado do salsão agridoce, salpicando com a salsa.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Marília Ribeiro – http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho de Arroz 10

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de parmesão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Amasse muito bem o arroz já cozido, fazendo uma papa.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Acerte os temperos.
  • Frite as colheradas em óleo bem quente.
  • Deixe escorrer no papel toalha e se quiser, sirva com limão ou pimenta.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br