Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Empada de Camarão e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 talo de alho poró picado
  • 1 vidro de aspargos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de requeijão
  • Quanto baste de noz moscada
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho poró.
  • Quando estiver murchando, junte a cebola e continue a refogar.
  • Quando a cebola e o alho poró estiverem já refogados, junte a água e a água do vidro de aspargos.
  • Deixe ferver, em fogo baixo, até que o alho poró esteja macio.
  • Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em água.
  • Junte os aspargos, deixe ferver, e junte o requeijão cremoso.
  • Desligue o fogo, tempere com a noz moscada, verifique o sal e salpique a salsinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Empadinha de Ricota

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1 maço de escarola cozida e espremida
  • 300 g de queijo branco em cubos
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea e não grudar nas mãos.
  • Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
  • Abra a massa e com ela forre forminhas de empada, reservando parte para cobrir.
  • Coloque o recheio, cubra com a massa restante e pincele com a gema.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
  • Retire do forno e desenforme.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Coxinha de Escarola com Bacon

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 250 g de mandioca cozida e espremida
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de arroz
  • 1 ovo batido
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 1 xícara de bacon cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 maço de escarola cortada fininha

Para empanar:

  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta a margarina numa panela e doure o alho.
  • Adicione o leite, o tablete de caldo de bacon e a mandioca.
  • Misture, e quando ferver junte o creme de arroz e mexa vigorosamente com uma colher de pau.
  • Quando estiver cozido e desprender do fundo da panela, junte o ovo batido e mexa bem, até ficar homogêneo.
  • Coloque a massa sobre uma superfície untada e sove bem.
  • Deixe esfriar para utilizar.

Recheio:

  • Frite bem o bacon em uma frigideira grande até dourar, retire o excesso de óleo, junte o alho e a cebola e frite por alguns minutos.
  • Por último, junte a escarola, refogue 2 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Pegue uma porção da massa com as mãos, recheie e modele em formato de coxinhas, passe pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente, escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Croquete de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 200 g de filé de truta defumada despedaçado
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 1 dente de alho grande esmagado
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • Óleo vegetal para fritar
  • Farelo de pão
  • 2 ovos batidos
  • Fatias de limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em água com sal.
  • Quando estiver cozido escorrer a água, devolver a batata pra panela, acrescentar o alho e amassar a batata.
  • Acrescentar a truta, o azeite, o sal e pimenta do reino, e misturar tudo bem.
  • Deixar esfriar.
  • Moldar os bolinhos de truta com uma colher (ou como queira), passar pelos farelos de pão, pelos ovos e depois pelos farelos novamente. Reservar.
  • Aquecer o óleo em fogo médio, e fritar os croquetes 3-4 minutos de cada lado aproximadamente.
  • É bem rápido.
  • Retirar do fogo, escorrer num prato revestido com papel toalha.
  • Servir com as rodelas de limão.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Bolinho de Milho Recheado com Frango

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1/8 xícara de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 kg de peito de frango
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimenta malagueta
  • 1/3 xícara de pimentão vermelho picado

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos caipiras
  • Óleo para fritar os bolinhos

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela.
  • Cubra com água suficiente para cozinhar.
  • Leve ao fogo e deixe até o frango estar macio.
  • Escorra o frango e seus temperos (usei o escorredor de massa).
  • Se quiser, guarde o caldo para outros preparos, fica bem saboroso.
  • Desosse o frango e passe-o pelo processador juntamente com os temperos. Reserve.

Massa:

  • Em uma panela, ferva a água, a manteiga e o sal.
  • Acrescente o fubá, o amido de milho e a farinha e mexa até que solte do fundo da panela.
  • Transfira a massa para uma tigela.
  • Adicione um ovo e misture.
  • Acrescente o outro ovo e misture.

Montagem:

  • Na palma da mão, faça discos de 5 cm com a massa.
  •  Coloque o recheio no centro e feche fazendo uma bolinha.
  • Repita a operação até a massa acabar.
  • Frite em óleo quente apenas para dourar, pois já está tudo cozido.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com