Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Peixe Tailandês com Camarões Voadores

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Ingredientes:

  • 700 g de filé de pescada branca
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Suco de 1 limão
  • 2 ramos de erva cidreira fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 centímetros de gengibre picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cebolinha, a pimenta, a salsinha, o alho, o gengibre, as ervas, formando um purê.
  • Acrescente o peixe e bata novamente, mas procure deixar alguns pedaços maiores de peixe.
  • Despeje em uma tigela e acrescente o ovo batido e o sal.
  • Forme bolinhas e passe na farinha de trigo.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Frite em frigideira, no fogo médio, dourando todos os lados.
  • Sirva com espetinhos decorados com camarões fritos ou fatias de limão no palito.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br

Bolinho de Brócolis e Cenoura

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Ingredientes:

  • ½ kg de cenoura ralada escaldada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde ralado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo batido para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a cenoura, o ovo, o queijo ralado, o cheiro verde e a cebola.
  • Adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados, aos poucos, até obter uma massa consistente.
  • Se necessário adicione mais farinha.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Faça bolinhas de massa com as mãos e passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.
  • Se desejar, decore com tiras de cenoura.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bolinho de Feijão Branco com Rabada

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Ingredientes:

  • 500 g de rabada
  • 250 g de farinha de mandioca
  • 250 g de feijão branco
  • 50 g de carne seca
  • 50 g de linguiça
  • 50 g de bacon
  • 50 g de lombo
  • 1 l de água filtrada
  • 3 colheres (sopa) de azeite (1 para a rabada e 2 para o feijão)
  • 1 colher (sopa) de alho picado (1/2 para o feijão branco e 1/2 para a rabada)
  • 1 colher (sopa) de polvilho azedo
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino branca
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 litros de água, o feijão branco e as carnes em uma panela de pressão e cozinhe por 1 hora depois do início da pressão.
  • Depois de pronto e frio, bata no liquidificador o feijão cozido com o caldo das carnes; reserve.
  • Na panela de pressão, refogue no azeite a rabada com o alho e a cebola.
  • Acrescente sal, pimenta e o louro e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
  • Doure o alho em uma panela grande e adicione o feijão batido.
  • Junte a farinha e mexa até soltar da panela.
  • Deixe esfriar, adicione o polvilho azedo e misture até a massa ficar uniforme.
  • Divida a massa em porções do tamanho do centro da mão, recheie com a rabada desfiada e forme os bolinhos.
  • Frite em óleo bem quente de ambos os lados, até que fique dourado.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Croquete de Frango 08

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 6 batatas
  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Óleo para fritura
  • 1 xícara (chá) de azeitonas.

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com o sal e a pimenta e refogar no azeite até ficar cozido, esfriar e moer.
  • Descascar e cozinhar as batatas com água e sal, escorrer e passar no espremedor.
  • Juntar a carne de frango com a batata, os ovos, a farinha, cebola picadinha e a salsinha.
  • Misturar com a mão, formar pequenos croquetes e fritar no óleo quente.
  • Servir acompanhado de azeitonas verdes ou pretas.

Fonte: http://www.tudook.com

Bolinho de Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de aspargos picados
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de club soda
  • 2 claras de ovo em neve
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Raspe os aspargos frescos para retirar a parte fibrosa.
  • A seguir, corte em pedaços pequenos.
  • Aqueça o azeite e refogue os aspargos.
  • À parte misture bem a gema, o club soda, a farinha de trigo, o sal e as claras em neve.
  • Retire os aspargos e acrescente nessa mistura.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo e vá colocando essa mistura aos poucos, formando bolinhos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br