Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Croquete de Salsicha e Batata 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de salsicha picada
  • 4 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 10 salsichas cortadas em três partes
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da massa numa tigela.
  • Pegar nas mãos pequenas porções dessa massa e recheie com um pedacinho da salsicha e feche.
  • Passe no ovo ligeiramente batido, em seguida, na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Croquete de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 300 g de sobras de peru picadas
  • 50 g de presunto picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Frite os cogumelos e a cebola na metade da margarina, junte a carne de peru e o presunto.
  • Derreta a margarina restante, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto.
  • Despeje o leite e deixe cozinhar um pouco.
  • Junte o refogado de carne, a salsa, o sal, a pimenta, o creme de leite e deixe esfriar.
  • Acrescente as gemas.
  • Forme os croquetes, passe nas claras e na farinha de rosca, e frite em óleo quente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Croquete de Milho com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 latas de milho escorridas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de mussarela em tiras
  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 1 lata de milho com 1 xícara (chá) de leite e reserve.
  • Derreta a margarina e refogue a cebola até murchar.
  • Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo e frite por 2 minutos.
  • Adicione o leite aos poucos até engrossar, sem parar de mexer.
  • Junte o milho batido, os grãos inteiros, o queijo parmesão, sal, pimenta e a farinha restante.
  • Cozinhe até soltar da panela e deixe esfriar.
  • Abra a massa com as mãos, coloque uma tira de mussarela e feche modelando o croquete e cobrindo totalmente o queijo.
  • Passe pelo ovo ligeiramente batido e em seguida pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente aos poucos, até dourar por igual.
  • Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Croquete de Frango e Milho 02

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 l de leite
  • 1 lata de milho batido no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 300 g de queijo mussarela em cubos

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola na margarina por 5 minutos, junte o frango e depois bata no liquidificador para triturar.
  • Bata o restante dos ingredientes da massa no liquidificador, menos as farinhas, junte ao frango, leve ao fogo, deixe ferver e misture a farinha de milho, mexendo rapidamente até cozinhar e desgrudar do fundo da panela.
  • Espere esfriar, modele os croquetes, empane com a farinha de trigo, recheie cada um com um cubo de mussarela e frite em óleo quente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bolinha de Arroz e Carne Seca

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Ingredientes:

Bolinho:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho lavado
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 250 g de carne seca dessalgada e desfiada
  • ½ cebola picada finamente (60 g)
  • 2 ramos de coentro lavados e picados
  • 120 g de queijo meia cura

Molho:

  • 3 tomates (510 g)
  • 1 cebola pequena (70 g)
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • ¼ pimenta dedo de moça sem sementes
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 1 ramo de coentro lavado e picado

Para a fritura:

  • 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem.
  • Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.
  • Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.
  • Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos.
  • Junte os ovos, a carne seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.
  • Molho:
  • Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea.
  • Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado.
  • Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos:

  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto.
  • Enquanto isso use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz.
  • Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas.
  • Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel toalha para que fiquem bem sequinhas.
  • Sirva em seguida junto com o molho.

Dica: aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br