Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Alla Besciamella

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 30g de alcaparras
  • 150g de camarões pequenos
  • 100g de manteiga
  • Suco de um limão
  • 1 embalagem de Molho Branco Parmalat (520g)
  • Rodelas de cenoura
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, suco de limão e pimenta e reserve-os.
  • Em 1 litro de água fervente, adicione 3 rodelas de cenoura, o vinho e 1 pitada de sal.
  • Em seguida, mergulhe os filés, mantendo-os assim por 2 minutos.
  • Escorra e reserve-os.

Recheio:

  • Mergulhe os camarões em água fervente por 2 minutos.
  • Escorra, pingue-os e junte a manteiga, sal, pimenta e 1 xícara (café) do Molho Branco Parmalat.
  • Espalhe sobre os filés e enrole-os, prendendo com um palito.
  • Coloque os rolinhos sobre uma travessa e cubra com o restante do Molho Branco Parmalat, pré-aquecido com pimenta-do-reino.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Moqueca do Dedé

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de peixe (de preferência, pescada ou robalo)
  • 2 maços de coentro
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 2 limões
  • Azeite de oliva
  • Leite de coco
  • Sal fino (a gosto)
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Escame bem o peixe e corte em postas.
  • Lave com limão e deixe descansando num prato com água e sal.
  • Refogue em panela de barro o azeite, o alho e a cebola, adicionando, em seguida, os tomates e o colorau.
  • Ponha as postas de peixe na panela, misturando-as aos demais ingredientes.
  • Quando levantar fervura, regue com algumas gotas de limão e um pouco de leite de coco.
  • Deixe no fogo por 20 minutos.
  • E, de vez em quando, balance a panela para que as postas não grudem.

Fonte: http://revistagloborural.globo.com

Atum Salteado com Ervilha-Torta

Publicado em por
Responder

Atum Salteado com Ervilha TortaIngredientes:

  • 500 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de mostarda cremosa em grãos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200g de ervilha-torta limpa
  • 1/2 xícara (chá) de alho-japonês cortado ao meio
  • 3 colheres (sopa) de shoyu light
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o atum em água corrente e seque com toalha de papel.
  • Em seguida, corte em cubos médios e transfira para uma tigela.
  • Tempere o atum com o suco de limão, a mostarda em grãos e o sal.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Numa panela funda, aqueça o azeite de oliva junte os cubos de atum e salteie por 3 minutos, ou até dourar.
  • Adicione a ervilha-torta, o alho-japonês e salteie por mais 2 minutos, ou até a ervilha ficar al dente.
  • Por último, junte o shoyu e o coentro.
  • Misture bem e desligue.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Atum com Palitos de Salsão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e orégano)
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 talos médios de salsão
  • 2 postas de atum fresco (cerca de 300 g)
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de gergelim branco para empanar

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os talos de salsão, retire as nervuras e corte-os em palitos. Reserve.
  • Lave as postas de atum, seque-as com toalha de papel, corte em tiras de 1,5 cm x 10 cm e tempere com 1 colher (sopa) de azeite e pimenta-do-reino.
  • Em seguida, empane-as no gergelim.
  • Espalhe metade do salsão numa assadeira refratária de 12 cm x 15 cm.
  • Disponha as postas de atum e distribua o salsão restante por cima.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, o suco de limão e o vinagre balsâmico até o volume reduzir pela metade.
  • Junte as ervas e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo, despeje sobre as postas de atum e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.suadieta.com.br  

Salmão Americano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filet de salmão
  • 1 tomate maduro
  • Azeitonas a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal, limão e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o salmão em um pirex.
  • Coloque tudo em cima do salmão: suco de limão, sal, pimenta, o coentro, o azeite, o tomate picado e as azeitonas.
  • Coloque no forno médio, até dourar.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br