Arquivo da categoria: Peixe

Atum com Crosta

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Ingredientes:

  • 6 latas de atum
  • 2 pãezinhos
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher (chá) bem cheia de farinha
  • 4 ovos cozidos
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 cebola picada
  • 1 pitada de estragão

Para a massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 50g de manteiga
  • 1 ovo para pincelar
  • Manteiga para untar a forma

Modo de Preparar:

  • Amasse a farinha, primeiro com a manteiga e o sal, depois com o ovo até obter uma massa segura mas moldável; se necessário, junte-lhe uma ou duas colheres de sopa de água.
  • Faça uma bola com a massa e deixe repousar 10 minutos.
  • Com o rolo, estenda a massa até à espessura de 4mm, polvilhando com farinha sempre que necessário, para não pegar.
  • Unte com manteiga uma forma e forre-a com a massa, aconchegando com cuidado.
  • Amoleça os pãezinhos em água, esprema-os e desfaça-os.
  • Numa tigela, misture-os com o atum escorrido e picado, o ovo, o vinho do Porto, a farinha, a cebola picada e tempere com sal, pimenta e estragão.
  • Misture tudo muito bem.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Salmão ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão sem a pele
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 1 limão
  • alcaparras
  • Sal a gosto
  • manteiga
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com sal, pimenta do reino e limão.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar.
  • Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão.
  • Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Salmão Light

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Ingredientes:

  • 6 postas de salmão
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de margarina light
  • 50 g de parmesão ralado
  • 300 g de batata cozida
  • Sal a gosto
  • 1 litro de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e limão e coloque em um refratário untado com a margarina.
  • Despeje por cima o leite, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até que esteja quase assado.
  • Adicione as batatas cortadas em rodelas grossas.
  • Leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o salmão esteja assado e dourado.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Sardinha ao Creme

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de sardinhas limpas e abertas ao meio
  • vinagre
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe as sardinhas cobertas com o vinagre o louro e o sal, em um refratário na geladeira, durante aproximadamente 12 horas.
  • Depois jogue fora o vinagre e retire a espinha do meio e a pele. Reserve.
  • Corte duas cebolas grandes em rodelas.
  • Prepare uma mistura de uma xícara de chá de maionese com a mesma quantidade de creme de leite fresco e vá intercalando as sardinhas, as cebolas e a mistura do creme, até que a última camada seja de creme.
  • Volte para a geladeira e deixe por mais umas 4 ou 5 horas antes de servir.
  • Sirva com pepinos em conserva e pão de centeio como entrada.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Tainha Recheada 01

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira, aberta pelo dorso (é só pedir na peixaria)
  • 1 limão
  • 1/2 kg de camarão sete barbas limpo
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres bem cheias de manteiga
  • 1 xícara de farinha de mandioca branca fina
  • 2 ovos cozidos
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • Sal
  • Agulha e linha para costurar a tainha

Modo de Preparar:

  • Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve.
  • Coloque o camarão só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola.
  • Deixe refogar em fogo baixo.
  • Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque a farinha de mandioca.
  • Deixe dourar a farinha a ponto de obter uma farofa bem molhada.
  • Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados e as azeitonas picadas.
  • Encha toda a tainha e reserve a farofa que sobrar.
  • Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para fora.
  • Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira.
  • Coloque no forno alto pré-aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada.
  • Corte a tainha em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da farofa ao redor.
  • Sirva quente.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br