Arquivo da categoria: Peixe

Peixe no Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 6 filés de peixe
  • 3 cebolas em rodelas
  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 caixas de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal
  • Orégano
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Doure as cebolas em rodela.
  • Acomode-as no fundo de um refratário, espalhando-as de forma que cubram todo o fundo.
  • Tempere os filés de peixe com sal e orégano e acomode-os sobre as cebolas.
  • Regue com o vinho branco e leve ao forno médio, por mais ou menos 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido.
  • Retire o refratário do forno e com um garfo desmanche os filés, espelhando-os para que fiquem uniformes sobre a cebola.
  • Com uma colher espalhe o creme de leite sobre o peixe, polvilhe o queijo ralado, e leve ao forno para gratinar.
  • Antes de servir, coloque um pouco de azeite de oliva.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Salmão com Molho de Alcaparra 03

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Ingredientes:

  • 1 filé de salmão prêmio com pele (de 1,2 kg a 1,8 kg)
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 100 g de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão, tempere com sal e pimenta a gosto. Sele na chapa, no azeite de oliva extravirgem.
  • Coloque em uma assadeira com a pele para baixo e leve ao forno, na temperatura de 150°C, para que o meio do salmão fique cozido. Reserve.
  • Lave as alcaparras para tirar um pouco do sal, misture com a manteiga derretida.
  • Tire o salmão do forno e coloque em uma travessa com a pele para baixo.
  • Derrame por cima o molho de manteiga com alcaparras.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Laís Martins Catanoce – http://itcweb.com.br

Filé de Peixe com Creme de Parmesão

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe;
  • Suco de 01 limão sal e pimenta;
  • 150 g de manteiga;
  • 300 g de parmesão ralado;
  • 500 ml de leite;
  • 1 colher (sobremesa) de maizena;
  • 250 ml de creme de leite fresco;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 pacote de espinafre congelado ou;
  • 2 maços de espinafre fresco.

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre para cozinhar em panela tampada sem água no caso de preferir espinafre seco.
  • Tempere os filés com limão, pouco sal e pimenta e deixe descansar 05 minutos.
  • Prepare o molho assim:
  • Coloque em uma panela uma colher cheia de manteiga, deixe derreter e nela frite a cebola ralada.
  • Coloque o leite (menos 1 xícara de café) e deixe ferver.
  • Misture a maizena na xícara de leite reservada dissolvendo bem.
  • Engrosse o leite juntando bem aos poucos a maisena dissolvida mexendo sem parar.
  • Misture o creme de leite e deixe ferver por 03 minutos. Reserve.
  • Derreta o restante da manteiga, faça com os filés como milanesa, passando na manteiga derretida e no queijo ralado.
  • Forre um pirex untado com metade do espinafre, coloque sobre ele alguns filés “empanados” cubra com o molho e repita a operação terminando com o molho.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br

Peixe na Folha de Couve

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Ingredientes:

  • 6 filés de peixe (água doce);
  • 6 folhas de couve;
  • Alecrim a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 6 colheres (chá) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alecrim, a pimenta do reino e o sal.
  • Passar na folha de couve uma colher (chá) de manteiga.
  • Coloque o filé na folha e enrole.
  • Coloque no forno para assar por 10 minutos.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br

Moqueca Especial de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação;
  • ½ kg de camarão limpo;
  • Sal, limão e molho de pimenta;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 folha de louro;
  • 4 tomates sem pele picados;
  • Coentro, salsa e cebolinha verde a gosto;
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas;
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
  • 2 vidros de leite de coco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe e o camarão com sal, molho de pimenta e limão.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de dendê e o azeite.
  • Doure o alho e as cebolas.
  • Junte o camarão escorrido, acrescente os tomates, o peixe, o cheiro verde picado, o pimentão cortado em rodelas e um vidro de leite de coco.
  • Tampe e deixe cozinhar até que o peixe fique macio, mas inteiro.
  • Regue com o outro vidro de leite de coco, prove o sal e a pimenta.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br