Ingredientes:

• 6 pedaços grossos (1,2 kg) de filé de robalo, sem pele, temperados com sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite

Para o molho

• 1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, em pedaços
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 de xícara de manjericão picado
• 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de alcaparra em conserva bem lavada

Para a farofa

• 1 cebola picada 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de milho amarela
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Passe o peixe pela farinha.
• Unte uma frigideira com o azeite e aqueça bem.
• Grelhe o peixe até dourar e se separar em lascas ao ser espeta do com um garfo.
• Transfira para uma travessa, cubra com papel alumínio e mantenha aquecido em forno moderado (180°C).

Molho:

• Em uma panela, cozinhe o pimentão no caldo de peixe por 15 minutos ou até ficar macio.
• No liquidificador, bata até obter um molho e passe por uma peneira.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
• Junte o manjericão e o mo lho e deixe ferver.
• Acrescente a maizena dissolvida na água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
• Tempere com sal, junte a alcaparra e reserve.

Farofa:

• Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourar.
• Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto ou até obter uma farofa úmida.
• Junte a cebolinha verde e tempere com sal.
• Sirva o peixe com a farofa, regado com o molho aquecido.

Fonte: http://claudia.abril.com.br