Arquivo da categoria: Peixe

Atum ao Forno

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes cozidas cortadas em rodela
  • 2 tomates sem pele sementes e cortados em cubos
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 latas de atum
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para regar
  • 200 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Pegue um refratário e unte com azeite.
  • Faça camadas: batata, depois coloque o tomate, cebola, atum e a mussarela.
  • Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e salsa.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Dourado no Forno

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Ingredientes:

  • 1 dourado grande
  • 6 tomates maduros
  • 2 cebolas grandes em rodelas grossas
  • 6 limões
  • 1 limão siciliano
  • Talo de salsão
  • Sal
  • 6 batatas grandes com casca em rodelas grossas
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe.
  • Esprema 2 limões no peixe inteiro, salpique um pouco de sal e reserve.
  • Enquanto isto faça o vinagrete.
  • Pique os tomates em cubos, o talo do salsão em rodelas finas e temperei com sal, limão e Tuscan Sunset, da marca Penzeys Spices.
  • Depois, foi só encher a barriguinha do peixe com o vinagrete.
  • Num tabuleiro bem grande, forrei com o papel alumínio e coloquei as batatas e a cebola em rodelas.
  • Coloquei o peixe em cima, salpiquei mais sal (dos dois lados) e o Rodrigo salpicou em cima outro tempero, Adobo Seasoning.
  • Depois, fatiei o limão siciliano em rodelas finas e coloquei por cima do peixe.
  • Cobri com papel alumínio e deixamos marinar por uns 50 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Anchova Negra com Tagliatelle

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Ingredientes:

  • 800 g de anchova negra em 4 postas
  • 240 g de mariscos sem casca
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ cebola
  • 3 tomates picados sem pele e sem semente
  • 2 colheres (chá) tomilho e alecrim picado bem fino
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de bisque de camarão
  • 60 g de manteiga
  • Sal e pimenta agosto
  • 200 g de tagliatelle

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o alho e os pimentões.
  • Deixe-os bem dourados, acrescente os mariscos a bisque e o tomate.
  • Cozinhe até que a água evapore e acrescente a manteiga e as ervas.
  • Deixe a manteiga incorporar e reserve.
  • Grelhe os peixes deixando os 2 lados bem dourados.
  • Cozinhe o tagliatelle no ponto al dente e misture-o no molho.
  • Coloque no centro do prato o peixe grelhado e cubra-o com o tagliatelle e os mariscos.

Fonte: Seraphini – http://vejasp.abril.com.br

Badejo ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara de cebolinha e coentro picadinhos
  • 1 tomate picadinho
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 tablete de caldo de legume dissolvido em ½ xícara de água (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (de boa qualidade)
  • Pimenta dedo de moça picada (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o badejo com o suco de limão, pimenta do reino, alho e sal e reserve.
  • Enquanto isso corte os temperos.
  • Numa panela frite a cebola com o azeite,
  • Acrescente o tomate e os temperos verdes e a pimenta dedo de moça, em seguida coloque o badejo e o caldo de legumes e deixe cozinhar em torno de 5 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe ferver até que o peixe esteja totalmente cozido.
  • Sirva com arroz branco e salada de acelga.

Fonte: http://gastronomia.zip.net

Carapau com Farofa Amarelinha

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de feijão de corda (ou fradinho) cozido com água, louro e escorrido
  • 1/3 de xícara de salsinha picada
  • 1 chuchu grande
  • 100 g de abóbora em pedaços médios
  •  Abobrinha pequena em rodelas
  • 4 pimentas cambuci em pedaços médios
  •  1 xícara de farinha de milho
  • 25 g de manteiga
  • 1 peixe limpo dividido em 2 filés, com pele e aproximadamente 1,2 kg cada um (pode ser carapau, pescada ou aquele que encontrar fresco)
  • Suco de um limão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 210ºC (de médio a alto)
  • Doure metade da cebola num fio de azeite
  • Junte metade do alho e deixe perfumar
  • Adicione o feijão, sal e a salsinha, reserve.
  • Doure a cebola restante na manteiga e junte a farinha, o sal e mexa até a mistura ficar úmida e amarela.
  • Reserve
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e limão.
  • Coloque um dos filés com a pele para baixo numa assadeira untada com azeite
  • Cubra com a farofa e por cima coloque o outro filé com a pele para cima
  • Regue com azeite e asse em torno de 15 minutos, até que esteja macio.
  • Doure o alho restante num fio de azeite, junte o chuchu, a abóbora, a abobrinha, a pimenta Cambuci.
  • Mexa de vez em quando, deixe amaciar e dourar por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente o sal e reserve
  • Espalhe o feijão ao redor do peixe e, por cima, coloque os legumes.
  • Sirva imediatamente

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://www1.folha.uol.com.br