Ingredientes:

• 200 g de sardinhas em óleo
• 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 150 ml de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro
• 1 cebola
• Folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta em grãos

Modo de Preparar:

• Escorra as sardinhas do óleo e seque-as delicadamente com papel toalha.
• Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
• Numa panela pequena, junte o caldo de legumes, o vinagre balsâmico, o açúcar, as sementes de coentro, quebradas em pedaços pequenos, algumas folhas de louro e a cebola.
• Leve ao fogo baixo até ferver e deixe cozinhar lentamente por 5 minutos.
• Apague o fogo e tempere com sal e pimenta, moída na hora.
• Ponha as sardinhas numa travessa e regue-as com a marinada.
• Deixe repousar por pelo menos 1 hora.
• Divida as sardinhas em pratos ou cumbucas e regue com algumas colheradas da marinada de cebola.
• Sirva à temperatura ambiente.

Fonte: Marília Ribeiro – http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 12 sardinhas frescas
• Algumas colheradas de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 1 dente de alho grande
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado
• Óleo de oliva
• 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva de vinagre
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe com cuidado as sardinhas, depois as abra do lado do ventre e retire os intestinos, a espinha dorsal e a cabeça; lave bem e deixe escorrer.
• Lave a salsa e pique-a junto com o alho.
• Unte com um pouco de óleo o fundo de um recipiente redondo, de bordas não muito altas, apropriado para micro-ondas, e em seguida polvilhe uma colher de sopa de farinha de rosca no fundo.
• Acomode metade das sardinhas no recipiente, uma ao lado da outra, com os rabos voltados para o centro.
• Ponha sal, pimenta, polvilhe com duas colheres de sopa de farinha de rosca, mais a metade do queijo e da salsa picada.
• Regue com um pouco de óleo de oliva.
• Faça depois uma segunda camada de sardinhas, coloque sal e pimenta, regue com um pouco de óleo de oliva e polvilhe o restante do queijo misturado com a salsa e três colheres de sopa de farinha de rosca.
• Regue com um pouco de óleo de oliva, coloque as alcaparras em cima das sardinhas e leve o recipiente ao forno por 5 minutos na potência máxima.
• Depois, deixe o cozimento continuar por mais 10 minutos na metade da potência (50%).
• Se seu forno tiver técnicas combinadas de cozimento, acenda o grill nos últimos 3 minutos.
• Ao final, deixe descansar por 3 minutos no forno desligado e sirva em seguida.

Fonte: Maria Oliveira – http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 4 sardinhas de água doce limpas
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de óleo

Baião

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 tomate picado
• 3 folhas de chicória rasgadas
• 1 xícara (chá) de feijão cozido
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido

Modo de Preparar:

• Passe as sardinhas no suco de limão com o vinagre e o sal e lave-as bem.
• Empane-as na farinha de trigo e frite.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até começar a dourar.
• Junte a cebola e refogue até que murche.
• Adicione o pimentão, o tomate e a chicória.
• Refogue até o tomate desmanchar.
• Acrescente o feijão e mexa bem.
• Retire do fogo e misture o arroz.
• Sirva com as sardinhas fritas.

Fonte: Maria Clara – http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 12 sardinhas espalmadas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Corte as escamas das sardinhas, as cabeças e as tripas.
• Lave-as e abra-as ao meio.
• Retire a espinha central e as espinhas da barriga, deixando o rabo das sardinhas.
• Tempere os filés de sardinha com sal e pimenta do reino a gosto.
• Passe-os na farinha de trigo.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite os filés, dos dois lados, até adquirirem coloração dourada.
• Sirva com rodelas de limão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br