Arquivo da categoria: Peixe

Robalo com Manga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de robalo;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
  • 4 colheres (sopa) de aceto balsâmico;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  • 1 xícara (chá) de manga picada em cubos;
  • 1/2 colher (chá) de sementes de endro;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 1/2 xícara (chá) de café;
  • 1/2 xícara (chá) de água;

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal, cebolinha e aceto balsâmico. Reserve.
  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o vinagre, o açúcar e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Acrescente a manga, o endro, a salsa, sal, o café e a água.
  • Deixe cozinhar até que a manga amoleça.
  • Em uma grelha, grelhe as postas de robalo.
  • Sirva o molho de manga sobre o peixe.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Assado de Sardinha e Milho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 latas de sardinha escorridas
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de cheiro verde picado
  • Margarina para untar

Massa

  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, doure a cebola e o alho.
  • Adicione a sardinha, os tomates, o cheiro verde e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até amaciar os tomates.
  • Reserve e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador os ingredientes da massa, menos o fermento.
  • Adicione o fermento e misture com uma colher.
  • Despeje o recheio em um refratário médio untado, cubra com a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até assar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Anel de Peixe com Molho de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 16 filés de pescada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca.
  • Manteiga ou margarina para untar.
  • ½ kg de camarões
  • 2 claras
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de vinho tipo Madeira
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 gemas
  • ¼ xícara (chá) de vinho tipo Madeira.
  • ½ kg de camarões médios, inteiros, limpos e cozidos

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada com água fria e enxugue com toalhas de papel.
  • Regue os filés de ambos os lados com o suco de limão e polvilhe com o sal e a pimenta do reino.
  • Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio, com 25 cm de diâmetro.
  • Forre a fôrma com os filés preparados, a parte escura virada para cima, ligeiramente sobreposta e caindo para fora da borda da fôrma, assim como pelo buraco do meio.

Recheio:

  • Descasque os camarões, tire as tripas e lave-os sob água fria.
  • Enxugue com toalhas de papel e corte-os ao meio.
  • Coloque os camarões no liquidificador e junte as claras, o creme de leite, o sal, o catchup, a salsa picada e o vinho.
  • Tampe e bata em velocidade alta por 2 minutos ou até ficar cremoso.
  • Recheie a fôrma com o creme.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Dobre as pontas dos filés sobre o recheio.
  • Utilizando uma espátula, espalhe a manteiga na superfície.
  • Cubra com uma folha de papel de alumínio.
  • Coloque a fôrma numa assadeira com água fervente até 2 cm de altura, leve ao forno e asse por aproximadamente meia hora ou até o anel ficar firme.
  • Não deixe assar demais (o peixe deve estar macio ao verificar com um garfo).

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter.
  • Retire do fogo e junte a farinha de trigo e o sal, mexendo bem.
  • Aos poucos, adicione o creme de leite e o catchup, batendo bem.
  • Retorne ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar.
  • Deixe cozinhar por mais 1 minuto e retire do fogo.
  • Bata as gemas numa tigela pequena e adicione lentamente 1/2 xícara (chá) da mistura de creme de leite quente.
  • Junte a mistura de gemas ao molho restante e adicione o vinho.
  • Leve a panela ao fogo brando até esquentar.
  • Mantenha quente, em banho-maria.
  • Se juntar líquido durante o cozimento, escorra bem e solte as bordas do anel com uma faca.
  • Desenforme o anel com uma faca.
  • Desenforme o anel sobre um prato aquecido.
  • Enfeite o centro com os camarões inteiros.
  • Por fim, despeje um pouco de molho por cima, servindo o restante numa molheira.

Dica: Se o molho engrossar demais no banho-maria, acrescente um pouco de leite morno.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Anchova Recheada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Anchovas frescas, graúdas (limpas, e sem espinhas, abertas no ventre) 800 g
  • Queijo fresco cortado em fatias 130 g
  • 5 anchovas em salmoura (lavadas, sem espinhas e cortadas em filés)
  • Farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Coloque dentro das anchovas frescas um filé de anchova em salmoura e uma fatia de queijo.
  • Feche as anchovas, passe-as na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Coloque bastante óleo na frigideira e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente, ponha as anchovas para fritar, virando-as com cuidado para não abrir.
  • Quando estiverem bem douradas, retirar e escorrer o óleo,
  • Coloque-as em uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Anchova Italiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de anchovas frescas
  • 6 limões (só o suco)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pimenta malagueta seca
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1/2 xícara (café) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tire a cabeça das anchovas, abra, limpe e lave.
  • Disponha em uma travessa.
  • Misture o suco de limão com sal e a pimenta.
  • Regue as anchovas com essa mistura.
  • Leve à geladeira por 12 horas.
  • Escorra da marinada.
  • Ponha as anchovas em uma travessa e regue com o azeite.
  • Sirva com fatias de pão italiano.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br