Arquivo da categoria: Peixe

Peixe com Jiló

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Ingredientes:

  • 4 postas de peixe (cação, pescada)
  • 4 jilós
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o jiló em fatias finas e frite-as no azeite aquecido até dourar dos dois lados
  • Escorra sobre um papel absorvente e reserve
  • Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente
  • Junte o alho, o aipo e cozinhe por 3 minutos.
  • Adicione o vinho, a água e o cubo de caldo de peixe.
  • Cozinhe em fogo baixo até reduzir a 1/4 do caldo inicial
  • Reserve
  • Misture o vinagre com o mel e tempere com o sal e a pimenta
  • Despeje na panela com o caldo reduzido, mexa vigorosamente e reserve.
  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta e cozinhe as postas no vapor ate ficar macio
  • Retire o peixe do fogo, e monte o prato: ponha as rodelas de jiló e regue com o caldo quente.
  • Decore com cenoura.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Peixe Grelhado com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 cravos
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 1 ramo de tomilho
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1 copo (americano) de suco de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Enquanto isso faça o molho: em uma panela, ponha o mel, o cravo, a cúrcuma e o tomilho.
  • Junte o vinagre e leve ao fogo até formar uma calda.
  • Acrescente o suco de abacaxi e mexa vigorosamente.
  • Coe e reserve.
  • Em um frigideira antiaderente untada, grelhe o peixe.
  • Sirva com o molho aquecido.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe Ensopado com Pirão 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de corvina
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates picados
  • Coentro e salsa picados a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Separe a cabeça do peixe e corte-o em postas.
  • Numa tigela, amasse metade do alho.
  • Junte o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Ponha o peixe (reserve a cabeça para fazer caldos) e deixe marinar por meia hora.
  • Pique o alho restante e disponha na panela com o azeite e a cebola.
  • Refogue até a cebola dourar.
  • Coloque as postas com o tempero.
  • Adicione o tomate, o coentro picado e a salsa.
  • Mexa e, se preciso, adicione água.
  • Acrescente o leite de coco e deixe por 20 minutos.
  • Ponha o peixe em uma travessa com um pouco do molho.
  • Junte a água à panela e mexa.
  • Adicione a farinha.
  • Mexa até obter um pirão e sirva com o peixe.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe Completo 02

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de pescada
  • Sal e limão a gosto
  • 3 tomates
  • 2 batatas sem casca cozidas
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 4 azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão.
  • Coloque o peixe em um refratário.
  • Por cima, disponha o tomate, a batata e a cebola cortados em rodelas, além do pimentão e das azeitonas.
  • Regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos.
  • Sirva com arroz.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe com Molho de Abóbora e Banana

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de abóbora moranga picada
  • 2 bananas em rodelas
  • Sal, pimenta do reino e molho inglês a gosto,
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 kg de pescada em filés

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Junte a abóbora, a banana, o molho inglês, o sal e a água.
  • Tampe a panela e cozinhe até as bananas e a abóbora ficarem macias.
  • Se necessário, acrescente mais água quente.
  • Corrija o sal e deixe amornar.
  • Ponha no liquidificador e bata bem.
  • Junte o manjericão e reserve.
  • Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta e embrulhe cada um em uma folha de papel alumínio.
  • Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva o peixe com o molho quente.

Dica: se preferir um molho mais ralo adicione mais água quente na abóbora cozida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br