Arquivo da categoria: Peixe

Badejo com Cobertura de Coco

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Ingredientes:

  • 1 filé de badejo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do badejo e tempere-o com três colheres (chá) de sal e o suco de limão. Reserve.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Numa tigela, misture os demais ingredientes até obter uma farofa.
  • Disponha o filé em uma assadeira untada com óleo e cubra com a farofa.
  • Pressione ligeiramente com as mãos.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas.
  • Faça um purê de batata e sirva em pratos individuais com uma porção do peixe por cima.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Robalo com Batata e Azeitona

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Ingredientes:

  • 500 g de robalo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 4 batatas médias cortadas em cubos cozidas
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona preta
  • 1/4 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o alho, o gengibre, sal e a salsa.
  • Em um refratário, coloque o peixe, disponha a batata e a azeitona.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200ºC durante dez minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar a batata.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Pescada à Parmegiana 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada
  • Sal e suco de limão a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • Pimenta a gosto
  • Orégano fresco e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com o sal a gosto e o suco de limão.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente até dourar dos dois lados.
  • Arrume os filés em um refratário.
  • Em cima de cada filé, disponha a mussarela e o tomate e polvilhe sal, pimenta, orégano e salsa.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 300ºC até derreter a mussarela.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Tartare de Salmão com Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de salmão fresco
  • 1 1/2 xícaras de azeite
  • 2 xícaras de iogurte desnatado
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de folhas de endro (aneto) fresco
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz moscada talada na hora
  • Pimenta rosa moída na hora
  • 1/2 limão (suco)
  • 1 limão cortado em fatias muito finas
  • Folhas de endívia (opcional)

Modo de Preparar:

  • Certifique-se de que o pedaço de salmão está bem limpo, sem pedaços de pele e principalmente sem a parte mais escura da carne, que pode ser retirada.
  • Corte a carne em pedaços pequenos.
  • O mais simples é cortar em cubos grandes e bater no processador com a função pulsar. Uma ou duas vezes é o suficiente.
  • Faça pequenos bolinhos com o peixe.
  • Para servir, arrume uma bolinha de tartare de salmão sobre uma folha de endívia e molhe com um pouco do molho de iogurte, ou sirva em um pratinho com um pouco de molho e uma fatia de limão.
  • Lave o endro e seque as folhas.
  • Misture o iogurte com a mostarda e o azeite, tempere com o sal, a noz moscada, um pouco de pimenta rosa e as folhas de endro (também conhecido como dill ou aneto) e o suco de meio limão.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Linguado com Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado pincelados com azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço de agrião
  • 100 ml de ricota
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhe os filés de linguado por 8 minutos ou até cozinharem bem.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem.
  • Adicione o agrião (reservando alguns ramos) e cozinhe por 2 minutos, mexendo até murchar, mas sem perder a cor.
  • Bata a mistura de agrião no liquidificador com a ricota até a mistura ficar homogênea.
  • Devolva o molho de agrião à panela limpa, tempere com pimenta-do-reino e requente em fogo brando.
  • Espalhe o molho de agrião sobre os filés de linguado, enfeite com os ramos de agrião.

Fonte: http://receitas.folha.com.br