Arquivo da categoria: Peixe

Salmão com Purê Espanhol

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Ingredientes:

Purê:

  • 3 batatas cozidas
  • Azeite (cerca de uma colher de sopa)
  • Creme de leite (cerca de duas colheres de sopa)
  • Sal e pimenta a gosto

Salmão:

  • 1 posta de salmão
  • Manteiga para pincelar
  • Ervas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cestinha de queijo

  • Queijo parmesão ralado (cerca de duas colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Purê:

  • Coloque as batatas no liquidificador com o creme de leite e o azeite.
  • Bata bem e depois misture sal e pimenta.
  • Volte a bater por mais ou menos 3 minutos.

Salmão:

  • Passe a manteiga dos dois lados da posta de salmão e coloque as ervas finas.
  • Leve o salmão para grelhar dos dois lados.

Cestinha de queijo:

  • Coloque o queijo ralado em uma frigideira em fogo baixo.
  • Quando começar a descolar o queijo, vire para dourar o outro lado.
  • Para finalizar, coloque o disco de queijo em um molde para ficar no formato de cestinha.

Finalização do prato:

  • Para servir o prato coloque no prato o salmão grelhado, a cestinha de queijo e o purê dentro da cestinha.

Fonte: Chef Matheus Mariani – http://redeglobo.globo.com

Arenque Marinado com Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1/2 colher (café) de sementes de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho de raiz forte
  • 2 cebolas roxas cortadas em fatias
  • 2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubos
  • 500 g de arenque fresco em filés
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • Folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião) limpas e lavadas a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture a pimenta, o gengibre, as sementes de mostarda e o molho de raiz forte.
  • Reserve.
  • Em uma travessa, faça uma camada de fatias de cebola e cubos de cenoura.
  • Disponha os filés de arenque por cima e regue com a mistura de temperos.
  • Termine a preparação com uma camada de cebola e cenoura.
  • À parte, misture bem o açúcar e o vinagre, até o açúcar ficar totalmente dissolvido.
  • Regue a preparação de arenque com essa mistura, cubra a travessa com filme plástico e leve-a à geladeira por 3 dias.
  • Sirva o peixe com salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arenque Acebolado

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Ingredientes:

  • 4 filés de arenque limpos
  • 3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
  • Pimenta-rosa em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés de arenque de molho em água fria por 12 horas, trocando a água de vez em quando.
  • Escorra-o e corte-os em pedaços pequenos.
  • Disponha em uma travessa uma camada de arenque e uma de cebola.
  • Repita a operação até os ingredientes terminarem.
  • Adicione o louro, o vinagre, o azeite e os grãos de pimentas.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 3 horas.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão Enrolado com Cebola Desidratada

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão
  • 20 g de cebola desidratada
  • 1 colher (chá) de molho shoyu para cada rolinho
  • Sal se houver necessidade

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em tiras compridas, comprimento aproximado de 8 cm e largura aproximada de 2 cm.
  • Enrole no dedo em forma de “espiral” e coloque em uma fôrma.
  • Salpique a cebola desidratada e o shoyu.
  • Levar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.biomenu.com.br

Ensopado de Peixe, Camarão e Lula

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de posta de namorado, cortada em cubos;
  • 800 g de camarão médio limpo
  • 600 g de lula cortada em anéis
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 cebolas cortadas em gomos grossos
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 pimenta dedo de moça picada ou a gosto
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Arroz branco cozido para acompanhar
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere separadamente o peixe e os frutos do mar com sal, pimenta e o limão.
  • Em uma frigideira funda, aqueça metade do azeite e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o camarão e frite em fogo alto, virando às vezes, por cinco minutos.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma frigideira, frite a lula por três minutos.
  • Reserve com o camarão.
  • Ainda na frigideira, junte o tomate pelado e a pimenta dedo de moça e deixe ferver por dez minutos.
  • Acrescente o peixe e o tomate fresco e cozinhe por mais cinco minutos ou até o peixe começar a se separar em lascas.
  • Junte o camarão e a lula.
  • Verifique o sal.
  • Retire do fogo, acrescente o manjericão e deixe descansar, com a frigideira tampada, por cinco minutos.
  • Regue com o azeite restante.
  • Sirva com arroz, de corado com folhas de manjericão.

Fonte: http://claudia.abril.com.br