Arquivo da categoria: Peixe

Arenque em Escabeche

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de creme azedo
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • ¼ xícara (chá) de água
  • 6 rodelas de limão sem sementes
  • Milch do arenque esmagado
  • 3 arenques salgados e limpos
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 12 grãos de pimenta preta
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Deixe os arenques de molho durante 12 horas.
  • Lave, limpe e abra.
  • Coloque num vidro junto com a cebola.
  • Ferva a água com o vinagre e o açúcar.
  • Ficando morna, derrame por cima do arenque junto com o limão o louro e a pimenta.
  • Misture o creme com o leite (Milch) e coloque no vidro.
  • Agite bem e deixe descansar 24 horas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe com Mussarela ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • Postas de namorado médio
  • 1 kg de camarão descascado
  • 500 g de mussarela em fatias
  • Coentro
  • Pimenta do reino a gosto
  • 6 dentes de alho
  • Ervas finas
  • Sal a gosto
  • 1 lata extrato de tomate
  • Azeite virgem de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do peixe com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e as ervas finas.
  • Ponha em um refratário e regue com o azeite.
  • Deixe pegar o tempero por 20 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, regando de vez em quando com mais azeite.
  • Reserve.

Molho de Camarão

  • Misture os camarões com o extrato de tomate, temperando com sal e alho a gosto e reserve.

Fase final.

  • Após o peixe estar cozido, retire o excesso de líquido e cubra-o com as fatias de mussarela de modo que fique totalmente coberto.
  • Despeje o molho de camarão sobre a mussarela e regue com azeite.
  • Ponha o coentro bem picado por cima e leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.

Fonte: http://www.receitas.com

Almôndega Surpresa de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 ovo
  • 1 pão amanhecido
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de filé de peixe
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os filés de peixe em pedaços pequenos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem.
  • Se for preciso, adicione farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas.
  • Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos.
  • Adicione a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Corrija o sal e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Fiery Fish

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Ingredientes:

  • 4 filés grossos de badejo (480 g)
  • 4 folhas de bananeira cortadas em quadrados de 30 x 30 cm

Temperos:

  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 pimentas dedo de moça cortadas em fatias
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • Coentro a gosto
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja light
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os temperos no liquidificador e bata até obter uma pasta.
  • Pegue 4 folhas de bananeiras já cortadas em quadrados e espalhe um pouco da pasta no centro de cada uma.
  • Sobre a pasta, acomode um filé de peixe e, por cima, mais uma camada de pasta.
  • Feche a folha como se fosse um embrulho de presente, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Ceviche 07

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Ingredientes:

  • 300 g de peixe de carne branca (tilápia, linguado ou badejo)
  • 150 g de camarão médio sem casca (retirar o intestino)
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça sem semente e cortada bem fina
  • Sal a gosto
  • 1 cebola roxa cortada em tiras bem finas
  • Suco de 2 limas (pode substituir por suco de 4 limões)

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe e o camarão em uma vasilha e tempere com sal.
  • Acrescente o coentro, a pimenta dedo de moça, a cebola e misture bem. Despeje o suco de lima.
  • Cubra com filme PVC e deixe na geladeira por 40 minutos para marinar.

Montagem:

  • Retire o excesso de caldo e sirva em taças de Martini.

Fonte: Chef Renato Lobato – http://g1.globo.com