Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe ao Pistache

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Ingredientes:

  • 600 g de pescada branca
  • 2 fatias de pão de fôrma torradas
  • 1/2 xícara (chá) de pistache triturado
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Misture as migalhas de pão com metade do pistache, salsinha, mostarda, queijo ralado, sal e pimenta em um recipiente raso.
  • Mergulhe, um a um, os filés de peixe no leite e passe-os dos dois lados na mistura seca.
  • Ponha-os em uma assadeira rasa, untada, e polvilhe com a manteiga derretida.
  • Espalhe o restante dos pistaches por cima e leve ao forno a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe se abra em flocos quando testadas com um garfo.
  • Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe ao Molho Escabeche

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Ingredientes:

  • 5 filés de badejo em pedaços médios
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 5 tomates picados
  • 1 dente de alho
  • Quanto baste de cheiro verde para decorar
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • 1 copo de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para refogar

Modo de Preparar:

  • Após lavar bem o peixe, tempere-o e deixe de molho no limão e sal cerca de uma hora;
  • Passe-o na farinha de trigo, sacuda-o, para tirar o excesso e frite em óleo quente.
  • Reserve-os numa travessa.

Molho:

  • Refogue a cebola picada no azeite e acrescente o alho socado; em seguida coloque os tomates.
  • Vá mexendo até diluir o tomate;
  • Acrescente o extrato de tomate.
  • Coloque o copo de água para dar consistência de molho.
  • Apague o fogo, jogue o molho em cima do peixe frito e enfeite com cheiro verde picado.
  • Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito
  • 300 g de aspargos
  • 100 g de alcaparra
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 kg de linguado em filés

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os filés de peixe e espalhe numa travessa.
  • Regue com limão e polvilhe com pimenta do reino.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Não use sal nesse momento para que os filés não ressequem.
  • Corte os palmitos e aspargos ao meio de maneira que fiquem reduzidos à metade do comprimento. Reserve.
  • Numa frigideira ampla, derreta metade da manteiga com metade do azeite, e doure levemente a cebola.
  • Passe sal rapidamente nos dois lados dos filés.
  • Ponha a dourar por um minuto de cada lado, virando delicadamente com uma espátula para que não se quebrem.
  • Seque levemente em papel absorvente e transfira para uma travessa refratária. Reserve em forno levemente aquecido.
  • Na mesma frigideira aqueça o resto da manteiga e do azeite.
  • Leve os palmitos para dourar, por igual, por cerca de dois minutos.
  • Junte os aspargos e revolva delicadamente por um minuto mais.
  • Escorra e transfira para a travessa por cima dos filés.
  • Ainda na mesma frigideira, coloque o vinho para deglaçar, junte o tomilho e, sempre mexendo, deixe em fogo baixo, até reduzir à metade.
  • Junte as alcaparras, por mais um ou dois minutos.
  • Prove e corrija o sal, se necessário.
  • Finalmente, acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem para que tudo se incorpore por igual, mas sem ferver.
  • Retire a travessa do forno e cubra os filés, o palmito e os aspargos, com o molho.
  • Polvilhe salsinha picada

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe à Romana

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Ingredientes:

  • 8 filés de badejo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de farinha de rosca para polvilhar
  • 1 1/2 copos de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 dentes de alho espremidos

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e escorra o peixe, tempere-o num refratário com sal, o suco de 1/2 limão, sal e pimenta do reino.
  • Deixe descansar no tempero por uns 15 a 20 minutos.
  • Adicione o molho de tomate em pedaços com um pouco de água se for molho muito grosso.
  • Adicione o vinho.
  • Vire o peixe para baixo e para cima novamente para que fique envolvido no tempero e no molho.
  • Por cima do peixe deve ficar uma camada de molho.
  • Por cima deste, salpique o queijo parmesão ralado e depois polvilhe a farinha de rosca.
  • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno já pré-aquecido, em temperatura média por 30 minutos.
  • Retire o papel 5 minutos antes de retirar do forno.
  • Sirva, acompanhado do molho com arroz à grega, batata palha ou batatas sautê.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe ao Queijo Cremoso

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de pescada branca em filés
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão
  • 1/2 copo de requeijão
  • 200 g de mussarela
  • 1/2 copo de leite
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 3 claras de ovo em neve
  • 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto.
  • Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor.
  • Para o creme, bata no liquidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarão.
  • Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve.
  • Arrume os filés em um refratário untado com azeite.
  • Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Sirva quente, com arroz branco e salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br