Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Empanado na Tinta de Lula com Salada Verde

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Ingredientes:

Salmão:

  • 400 g de salmão (4 filés de 100 g);
  • 200 g de farinha de pão brioche (receita abaixo);
  • 200 g de alface crespa;
  • 16 tomates cereja;
  • Sal, azeite de oliva e limão para temperar a salada;
  • Clara de ovo batida para empanar o salmão.

Pão brioche:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 10 g de sal;
  • 10 g de açúcar;
  • 1 ovo;
  • 25 g de manteiga sem sal;
  • 125 ml de leite integral;
  • 12 g de fermente biológico fresco;
  • 1 colher (chá) de tinta de lula.

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Passe os filés de salmão na clara de ovo batida e depois na farinha de pão brioche. Frite em imersão por apenas 1 minuto.
  • Misture o sal, o azeite e o limão, e tempere as folhas de alface.
  • Coloque um filé de salmão em cada prato e, ao lado, um pouco das folhas de alface e dos tomatinhos cereja cortados ao meio.

Pão brioche:

  • Misture todos os ingredientes e bata na batedeira.
  • Coloque a massa numa forma de bolo inglês, descanse até dobrar o volume.
  • Asse no forno pré-aquecido a 180⁰C, por aproximadamente 15 minutos.
  • Fatie o pão e leve ao forno para torrar a 180⁰C, por mais 12 minutos.
  • Bata no processador para obter a farinha.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Filé de Peixe com Molho de Pimenta Vermelha e Laranja

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Ingredientes:

  • 190 g de cream cheese light
  • 6 filés de peixe
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes
  • 1/4 de casca de laranja ralada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 5 g de caldo de galinha em pó
  • 2 envelopes de adoçante
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Divida as 190 g do Cream Cheese Philadelphia Light em 6.
  • Recheie cada tira dos filés de peixe, adicione pimenta e sal e enrole, segure com um palito, se necessário.
  • Frite os filés em uma frigideira ou chapa com o óleo, até que doure ligeiramente.
  • Sirva o filé recheado e banhe com o molho quente.
  • Se for muito complicado enrolar os filés, frite na frigideira e, depois, passe o Cream Cheese Philadelphia Light.

Molho:

  • Liquidifique todos os ingredientes do molho e esquente em uma caçarola até soltar fervura.
  • Adicione o amido de milho dissolvido na água e deixe ferver, em fogo baixo, por 5 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe ao Iogurte

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Ingredientes:

  • 12 filés de robalo
  • 1 copo de iogurte natural
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de glutamato monossódico
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, glutamato monossódico e limão, deixando descansar por 15 minutos.
  • Pegue os filés e faça rolinhos, colocando-os numa panela, lado a lado, para não desenrolarem.
  • Coloque o iogurte no liquidificador e bata com os temperos e acrescente à panela, deixando metade dos peixes sem o molho; cozinhe, por 10 minutos no máximo, sem tampa, pois junta muita água.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe ao Curry

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal
  • 3 filés de robalo
  • 1 cenoura
  • 1 maço de brócolis cozidos
  • 100 g de cogumelo porto bello
  • Quanto baste de ovo batido
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de amido de milho
  • Quanto baste de curry
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura em fatias finas, a cebola picada os brócolis e cozinhe na água com sal.
  • Retire-os depois de cozidos e reserve o caldo.
  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta; passe pela farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-os em óleo quente.
  • Dissolva o amido de milho, com um pouco de água e o curry (a gosto), coloque no caldo dos legumes e dê uma leve engrossada.
  • Volta com os legumes para a panela e acrescente os cogumelos picados.
  • Para acompanhar, coloque o arroz (pronto) numa panela com um pouco de manteiga derretida, queijo ralado e o coco.
  • Sirva com o peixe frito e o caldo dos legumes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Peixe ao Forno com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de batata
  • Quanto baste de caldo de peixe
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo de peixe com a cabeça e as espinhas do peixe junto com cebola, alecrim, alho poró e louro.
  • Refogue o alho no azeite de adicione as batatas cortadas em fatias.
  • Depois acrescente a salsinha e o caldo de peixe, até cozinhar as batatas.
  • Com o peixe cortado em filé, corte-o novamente em pedaços menores.
  • Tempere com sal.
  • Coloque as batatas e o peixe num refratário, coloque azeite de oliva e pimenta do reino e leve ao forno.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br