Arquivo da categoria: Peixe

Merluza ao Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 kg de merluza
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 1 colher rasa de maizena
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Cebola em rodelas
  • 500 g de batatas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe fresco ou descongelado com o sal
  • Arrume o peixe em uma forma untada com o azeite de oliva, acrescente a cebola em rodelas.
  • Constantemente regue o peixe com o azeite.
  • Coloque para assar em fogo alto até quase secar a água que sai do peixe.
  • Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com um litro de água.
  • Retire as batatas não muito cozidas descasque-as e corte em rodelas.
  • Leve-as ao forno com o peixe, regue novamente com azeite.
  • Em uma panela coloque o leite, o creme de leite e a maizena, leve ao fogo até engrossar, acrescente este creme ao peixe e deixe assar por mais uns 20 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Hambúrguer de Atum com Tempurá de Legumes

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Ingredientes:

Hambúrguer de atum:

  • 600 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de gengibre em conserva picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e sementes de coentro moídas na hora a gosto

Tempurá de legumes:

  • 1 abobrinha pequena cortada em tiras finas
  • 1 cenoura pequena cortada em tiras finas
  • 4 talos de acelga partidos ao meio
  • 4 folhas de chicória crespa
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • Sal a gosto
  • Shoyu para acompanhar

Modo de Preparar:

Hambúrguer de atum:

  • Lave o atum, elimine a pele e as aparas (caso tenha sangue coagulado).
  • Pique em pedaços bem pequenos (os menores possíveis) e junte o gengibre, as sementes de coentro e o sal.
  • Misture com as mãos até obter uma massa uniforme e modele 4 hambúrgueres de 7 cm de diâmetro cada um.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e disponha, aos poucos, os hambúrgueres.
  • Frite por 4 minutos, ou até dourar a parte externa.
  • O meio deve ficar um pouco avermelhado.
  • Retire do fogo e reserve em local aquecido.

Tempurá de legumes:

  • Sobre um pano ou uma toalha de papel, espalhe as tiras de abobrinha e de cenoura, os talos de acelga e as folhas de chicória.
  • Seque bem e reserve.
  • Bata o ovo numa tigela, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal e misture.
  • Adicione 60 ml de água gelada e bata por mais 30 segundos.
  • Coloque o óleo numa frigideira alta e leve ao fogo por 3 minutos.
  • Passe os legumes e as verduras um a um na massa, eliminando o excesso (deve ficar uma camada bem fina) e coloque na panela.
  • Frite até começar a dourar.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
  • Sirva os hambúrgueres com o tempurá de legumes e o shoyu à parte.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salmão com Mangas

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Ingredientes:

  • 600 g de salmão fresco cortado em 4 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 mangas em fatias
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e o sal.
  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve.
  • Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira.
  • Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga.
  • Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e ferva por cerca de 5 minutos, em fogo baixo.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda.
  • Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.tvcidadeverde.com.br

Filé de Pescada com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de brócolis cozido

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal, a pimenta e 1/2 xícara de maionese.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Coloque em um refratário e leve ao forno médio por 20 minutos. Reserve.
  • À parte, coloque a maionese restante, o alho, os tomates e refogue por 5 minutos.
  • Junte os brócolis.
  • Sirva sobre o peixe.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Peixe ao Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de caçonete
  • 1 kg de tomates maduros
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 4 cebolinhas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em pedacinhos.
  • Refogue as cebolas no azeite aquecido, deixando ficar transparente. Junte o tomate, o louro, o tomilho e o sal.
  • Coloque os filés de peixe, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Retire o peixe e passe para um prato refratário de servir.
  • Mantenha o prato em lugar aquecido.
  • Deixe ferver um pouco mais o molho, fazendo reduzir o líquido.
  • Junte o creme de leite misturado às gemas, diminuindo a chama para não ferver.
  • Retire, despeje sobre o peixe e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com