Arquivo da categoria: Peixe

Ceviche Tradicional de Truta

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Ingredientes:

  • 300 g de cebola roxa
  • Pimenta picada a gosto
  • 1 kg de filé de truta (tirar a pele com uma faca)
  • 18 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o peixe fresco em uma travessa funda própria para ceviche.
  • Nesta travessa, levar o peixe com a cebola cortada em formato Juliana.
  • Temperar com um punhado de sal, misturar com a mão, adicionar a pimenta picada, adicionar o suco dos 18 limões espremidos e o ceviche está pronto.
  • Para decorar o prato, pode-se usar milho, batata doce e folhas de alface.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Filé de Peixe Recheado com Azeite e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 1 kg de filé de salmão ou outro peixe à sua escolha
  • 2 tomates médios
  • 40 ml de azeite virgem
  • 5 g de sementes de erva doce
  • 1 limão
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Triture o filé de salmão no triturador, juntamente com o sal, o creme de leite e a pimenta.
  • Abra o filé de merluza tipo manta e coloque a mistura de salmão no centro, enrolando como se fosse rocambole.
  • Passe papel filme até obter a forma de um salame bem firme, corte em medalhões e grelhe.

Molho:

  • Dos tomates, retire a metade da quantidade e corte em cubos pequenos, junte as folhas de manjericão.
  • A outra metade corte em cubos pequenos e refogue no azeite.
  • Junte os tomates com manjericão ao tomate refogado e sirva acompanhando os medalhões de peixe e arroz a grega.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Cação à La Donte

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em pedaços
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates sem pele picados
  • 1 caixa de creme de leite com soro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • Salsinha, cebolinha e sal a gosto.

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 dente de alho
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Frite o óleo e a cebola até amolecer.
  • Acrescente o tomate e mexa até murchar um pouco.
  • Adicione o copo de vinho, o tablete de caldo de peixe e o cação.
  • Deixe ferver até evaporar o vinho.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Desligue o fogo e sirva acompanhado com o arroz abaixo.

Arroz:

  • Aqueça o óleo na panela e frite o alho.
  • Coloque o arroz e deixe refogar por alguns minutos.
  • Adicione a água e o tablete de caldo de peixe.
  • Deixe cozinhar até a água evaporar.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Namorado Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 namorado de 1,5 kg limpo pelas costas
  • ½ limão
  • 3 dentes de alho amassados com sal
  • ½ colher de pimenta do reino
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 maço de espinafre cozido com sal e picadinho
  • 250 g de camarão sete barbas limpo cozido
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • Sal, alho, noz moscada, pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o namorado com sal, limão, pimenta do reino, deixe tomar o gosto durante 2 horas.
  • Em seguida, misture todos os outros ingredientes menos o azeite e recheie o peixe e amarre com uma linha de costura,
  • Coloque em telha de barro ou assadeira untada, regue com azeite, e leve para assar por 40 minutos em forno quente.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pescadinha Crocante com Arroz Cremoso

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Ingredientes:

Pescada:

  • 900 g de filé de pescada congelada
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 300 ml de óleo de soja
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de amido de milho
  • 40 ml de óleo de soja
  • 5 g de sal
  • 6 g de curry
  • Pimenta do reino a gosto
  • Água o suficiente
  • 10 ml de óleo composto
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 pimenta vermelha
  • Raspas da casca de 1 limão

Arroz Cremoso:

  • 240 g de arroz
  • 30 g de margarina
  • 90 g de cebola picada
  • 300 g de filé de pescada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de folhas de espinafre
  • 6 colheres (sopa) de talos de salsa
  • 100 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Tempere o peixe com limão, sal e pimenta. Reserve.
  • Faça uma massa com a farinha de trigo, o amido de milho, o óleo, o sal, o curry, a pimenta do reino e água o suficiente para formar um creme.
  • Passe os filés na massa de curry, frite-os no óleo e coloque-os em papel toalha. Reserve.
  • À parte faça o molho misturando o óleo composto, a salsa picada, a pimenta vermelha e as raspas da casca de limão. Reserve.
  • Arrumar em um prato dois filés.
  • Regue com o molho e sirva acompanhado de arroz cremoso.

Arroz Cremoso:

  • Prepare o arroz como de costume. Reserve.
  • Em uma panela derreta a margarina, refogue a cebola e o filé de pescada.
  • Corrija o sal.
  • Acrescente o espinafre e refogue mais um pouco.
  • Deixe secar e junte os talos de salsa.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Junte ao arroz.

Fonte: Chef Ricardo Gerevini – http://www.sesisp.org.br