Arquivo da categoria: Peixe

Truta ao Vinho e Limão Light

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 400 g de filés de Truta
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 fatias de limão

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e pimenta do reino.
  • Cortar o limão em fatias finas.
  • Distribuir os filés sobre um recipiente refratário.
  • Acrescentar uma rodela de limão sobre cada filé.
  • Misturar o vinho, a cebola, as raspas de limão e a salsinha num recipiente e regar sobre os peixes.
  • Cobrir o recipiente com filme plástico e fazer um pequeno furo, com um palito, em cada extremidade do plástico.
  • Levar ao forno micro-ondas e deixar assar por 4 minutos em potência alta.
  • Retirar o peixe do forno micro-ondas e servir a seguir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Filé de Truta com Molho de Ervas 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manjerona, tomilho e estragão frescos, picados a gosto.
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 600 g de filé de truta
  • 1 cebola (pequena) ralada
  • 200 ml de vinho branco seco
  • Gotas de limão a gosto
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de truta com sal e gotas de limão.
  • Numa frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola até dourar, cozinhar os filés sobre a cebola refogada, regar com o vinho e deixar em fogo bem baixo por 2 a 3 minutos.
  • Retirar os filés e reservar quentes.
  • Misturar nessa frigideira o creme de leite e as ervas até obter a consistência desejada.
  • Colocar as trutas nos pratos, regar com o molho de ervas e servir a seguir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Filé de Truta ao Pistache

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ xícara (chá) de pistache triturado
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 600 g de Filé de Truta
  • 2 fatias de pão de fôrma torrado
  • Pimenta do reino branca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar as migalhas de pão com metade do pistache, salsinha, mostarda, queijo ralado, sal e pimenta em um recipiente raso.
  • Mergulhar, um a um, os filés de truta no leite e passar dos dois lados na mistura seca.
  • Colocar em uma assadeira rasa, untada, e polvilhar com a manteiga derretida.
  • Espalhar o restante dos pistaches por cima e levar ao forno a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe se abrir em flocos quando testadas com um garfo.
  • Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Filé de Truta ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 cálice de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 vidro de cogumelos pequeno
  • 1 cebola pequena picadinha
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 filés de truta

Modo de Preparar:

  • Levar o vinho, os cogumelos, a cebola, o sal e a pimenta numa frigideira grande ao fogo brando; deixar ferver e juntar os filés.
  • Deixar cozinhar por 2 minutos, virar com uma espátula e cozinhar por mais 2 minutos.
  • Remover o peixe com muito cuidado, levando-o para uma travessa refratária previamente aquecida.
  • Ao molho que ficou na frigideira, junto o creme, a manteiga e a maionese, aquecendo por 6 minutos, sem deixar ferver.
  • Derramar o molho sobre o peixe e levar ao forno para dourar.
  • Retirar do forno e enfeitar com salsa picada, mas não colocar limão, pois o sabor do prato ficaria prejudicado.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Escalope de Truta com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de truta com a pele
  • 400 g de cogumelo (seco e fresco)
  • 12 dentes de alho (ao forno com azeite)
  • 12 cebolas miúdas (ao forno com azeite)
  • 50 g de cebola picada
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de manteiga
  • 10 folhas de sálvia picada

Modo de Preparar:

  • Grelhar os filés de truta sobre a pele.
  • Refogar os cogumelos com a cebola picada e o vinho branco, deixando reduzir o vinho a quase nada e regando com manteiga e a sálvia picada.
  • Decorar com ervas frescas.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br