Ingredientes:

• 1 tainha com cerca de 3 kg
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 a 3 folhas de sálvia (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 500 g de camarões pequenos, sem casca e limpos,
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 6 azeitonas pretas picadas
• Sal a gosto

Guarnição

• 20 batatas bem pequenas descascadas e inteiras
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 1 tomate médio cortado em rodelas finas

Modo de Preparar:

• Lave bem a telha colonial, deixe secar e vede as extremidades com pedaços de papel alumínio.
• Limpe a tainha, retire a espinha, tempere com suco de limão, sálvia, sal, pimenta a gosto e reserve.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Recheio:

• Coloque o óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, cheiro verde, reduza o fogo para brando.
• Refogue até a cebola ficar macia, acrescente os camarões e cozinhe somente até ficarem rosados, mexendo de vez em quando.
• Acrescente farinha de mandioca, azeitonas, tempere com sal a gosto, cozinhe mexendo sempre, até obter uma farofa e tire do fogo.
• Recheie o peixe com a farofa, coloque-o dentro da telha, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos.

Guarnição:

• Cozinhe as batatas em água temperada com sal até ficarem macias, tire do fogo e escorra.
• Tire o peixe do forno, cubra-o com as batatas, rodelas de cebola e tomate.
• Leve novamente ao forno e asse em torno de 15 minutos ou até o peixe ficar macio.
• Tire do forno e leve à mesa, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br