Filé de Anjo à Florentine

Filé de Anjo à Florentine
Ingredientes:
  • 2 maços de espinafre já com os talos removidos e pré-cozidos com um pouco de sal;
  • 1 kg de filé de peixe anjo já cortado em filés;
  • 1 ½ copo de requeijão;
  • Sal, pimenta e orégano da Linguanotto;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Veneranda;
  • 2 xícaras (chá)de caldo de peixe ou frango (use hondashi como opcional);
  • ½ xícara (chá) de caldo de laranja;
  • Páprica Linguanotto para salpicar;
  • Noz-moscada da Linguanotto

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Homus de Cenoura com Especiarias Marroquinas

Homus de Cenoura com Especiarias Marroquinas
Ingredientes:
  • 400 g de grão-de-bico
  • Sal a gosto
  • 3 cenouras médias
  • 1 dente de alho
  • Suco de um limão-siciliano ou limão caipira
  • 1 colher (sobremesa) de tahine
  • Azeite de oliva a gosto
  • Páprica a gosto
  • Ras-el-hanout (mistura de especiarias, típica do Marrocos)

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