Arquivo da categoria: Pão & Cia

Colomba Pascal 02

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Ingredientes:

Fermentação:

  • 200 ml de leite morno
  • 60 g de farinha de trigo
  • 80 g de açúcar
  • 60 g de fermento biológico fresco

Massa:

  • 250 g de manteiga sem sal amolecida
  • 840 g de farinha de trigo
  • 50 g de amêndoas picadas grosseiramente
  • 50 g de nozes picadas grosseiramente
  • 50 g de castanha de caju torrada e moída grosseiramente
  • 50 g de avelãs picadas grosseiramente
  • 160 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 5 ovos

Cobertura:

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) canela em pó
  • 50 g de castanha de caju torrada e moída

Modo de Preparar:

Fermentação:

  • Dissolva em uma tigela grande o fermento e o açúcar.
  • Junte a farinha e o leite e misture bem.
  • Cubra com filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 30 minutos.

Massa:

  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
  • Sem parar de bater, junte os ovos um a um e 160 g da farinha.
  • Acrescente as raspas e o licor e bata novamente até formar um creme.
  • Junte o creme à massa crescida.
  • Coloque as amêndoas, nozes, castanhas, avelãs e o restante da farinha.
  • Depois disso, é hora de sovar a massa.
  • Em seguida, divida em 3 fôrmas, deixe descansar por 30 minutos.

Cobertura:

  • Bata na batedeira as claras com o açúcar.

Montagem:

  • Pincele as claras batidas na massa.
  • Polvilhe a canela em pó e as castanhas de caju.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
  • Deixe esfriar para decorar.

Fonte: Chef Andressa Schmidt – http://gnt.globo.com

Pão Doce de Páscoa 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga ou 60 ml de óleo
  • 70 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
  • 2 ovos
  • 1pitada de sal
  • 150 g de ricota, queijo Quark ou Cottage,
  • 300 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Se necessário: 4 a 6 colheres (sopa) de leite

Recheio:

  • 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
  • 450 ml de leite

Para decorar:

  • 9 metades de pêssego em calda ou damasco tipo turco (bem macio)
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture aos poucos o pó para pudim no leite frio.
  • Leve ao fogo, mexendo sem parar até ferver por 1 minuto.
  • Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar grumos.
  • Unte com manteiga uma fôrma retangular grande e polvilhe farinha de trigo.
  • Deixe escorrer, em uma peneira, a calda dos pêssegos.

Massa:

  • Na batedeira bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha, os ovos, e o sal até ficar bem cremoso.
  • Junte a ricota amassada com garfo e bata.
  • Adicione a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e continue batendo até que seja possível com a batedeira, depois desligue e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Se necessário acrescente o leite.
  • Sobre uma mesa enfarinhada, divida a massa em 9 partes e forme uma bola com cada pedaço.
  • Abra cada bola com as mãos, deixando o centro mais fino e a borda ligeiramente mais espessa – utilize o fundo de um copo para pressionar.
  • Coloque sobre a fôrma untada, deixando espaço de 3-4 cm entre as peças de massa. No centro coloque 1 colher (sopa) bem cheia de creme e uma metade de pêssego ou damasco, com a curvatura virada para cima (vide foto).
  • Asse no forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 25-30 minutos ou até que fique ligeiramente corado.
  • Deixe esfriar.
  • Antes de servir pincele os pêssegos/damascos com um pouco da calda e polvilhe açúcar de confeiteiro ao redor.
  • Conserve em recipiente fechado na geladeira.

Fonte: http://receitasaustriacas.blogspot.com.br

Rosca de Páscoa Especial

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Ingredientes:

  • 225 g de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 55g de manteiga picada
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
  • 25 g de açúcar
  • 1 ovo grande levemente batido
  • Cerca de 100 ml de leite morno, mais um pouco para pincelar,
  • 55 g de uvas passas brancas
  • 55 g de damascos secos picados
  • 55g de açúcar mascavo claro
  • 1 ½ colheres (chá) de sementes de linhaça
  • 115 g de açúcar glacê
  • 25 g de lascas de amêndoas tostadas

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira e reserve.
  • Peneire a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande, junte 25g de manteiga e amasse suavemente.
  • Adicione o fermento e o açúcar e misture.
  • Faça um buraco no meio, acrescente o ovo e adicione o leite aos poucos, misturando até obter uma massa macia.
  • Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica.
  • Faça uma bola com ela, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de tamanho.
  • Sove a massa novamente em uma superfície polvilhada com farinha e abra em um retângulo de 46 x 30 cm.
  • Derreta a manteiga restante e pincele sobre a massa.
  • Misture as uvas passas, os damascos, o açúcar mascavo e as sementes e espalhe sobre a massa.
  • Enrole como um rocambole, começando pelo lado mais alongado.
  • Deixe a junção virada para baixo, faça um círculo com a massa, pincele as pontas com leite e una-as.
  • Coloque na assadeira.
  • Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Asse a rosca em torno de 25 minutos, ou até estar crescida e bem dourada.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Peneire o açúcar glacê e misture com 4 colheres (chá) de água para fazer um glacê.
  • Respingue sobre a rosca morna e salpique com as amêndoas.
  • Sirva fatiada, morna ou fria.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pão Doce de Páscoa 01

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Ingredientes:

  • 25 g de fermento de padeiro
  • 100 ml de leite
  • 500 g de farinha
  • 200 g de amêndoas moídas sem pele
  • 250 g de açúcar amarelo
  • 200 ml de azeite
  • 4 ovos
  • 50 g de amêndoas sem pele (para decorar)
  • Sal e manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite, mexendo bem.
  • Numa tigela, junte a farinha com a amêndoa moída, o açúcar e o sal.
  • Junte o leite com o fermento, assim como o azeite e os ovos.
  • Amasse bem até estar tudo ligado.
  • Unte uma fôrma oval com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado.
  • Coloque a massa na fôrma e deixe repousar por 3 horas em local aquecido.
  • Ligue o forno a 180ºC.
  • Decore a massa com as amêndoas inteiras e leve-a para assar durante 50 minutos.
  • Retire, deixe esfriar e desenforme.
  • Sirva decorado a gosto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rosca Doce de Páscoa

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Ingredientes:

  • 5 ovos crus (coloridos ou não)
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 g de fermento biológico em pó
  • 3 xícaras de farinha
  • 2/3 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas
  • 1/3 xícara de amêndoas sem casca picadas
  • 1/2 colher (chá) de semente de erva doce
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Gotas de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de granulado colorido

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture o açúcar, sal e fermento com 1 xícara de farinha.
  • Em uma panela, misture 2/3 xícara de leite com a manteiga, aquecendo devagar até que o líquido esquente e manteiga derreta.
  • Despeje o leite nos ingredientes secos e bata bem com uma colher de pau. Adicione os 2 ovos e 1/2 xícara de farinha, ou o suficiente para fazer uma massa grossa.
  • Bata vigorosamente por 2 minutos.
  • Acrescente farinha suficiente para fazer uma bola de massa que se desprende dos lados da tigela.
  • Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, adicionando mais farinha se necessário (se a massa estiver muito grudenta).
  • Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra e deixe descansar num lugar sem vento por 1 hora.
  • Enquanto isso misture as frutas, nozes e sementes de erva-doce.
  • Dê um soco na massa para retiras as bolhas de ar, e retorne-a à superfície enfarinhada.
  • Trabalhe a massa, incorporando a mistura de frutas secas.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Forme duas cordas de massa de mais ou menos 60 cm.
  • Trance as duas cordas e junte as pontas, fazendo uma rosca redonda.
  • Pincele a rosca com a manteiga derretida e coloque os 5 ovos (coloridos ou não) dentro da massa da rosca (entre as tranças é mais fácil).
  • Cubra a rosca e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume.
  • Pré-aqueça o forno médio (180ºC).
  • Asse a rosca por 35 minutos; ou até um palito sair limpo se inserido no centro da massa.
  • Deixe esfriar.
  • Faça um glacê misturando o açúcar de confeiteiro com o leite e a baunilha.
  • Decore a rosca como glacê e com o granulado por cima.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br