Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão Recheado 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de pó de Café
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de ricota amassada
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
  • ½ xícara (chá) de uva passa escura
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Prepare o café com a água quente.
  • Deixe amornar e misture o fermento e ¼ de xícara (chá) de açúcar até dissolver.
  • Junte uma xícara (chá) de farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos.
  • Acrescente dois ovos, o sal, metade da manteiga e a farinha restante.
  • Amasse bem até ficar lisa.
  • Deixe crescer até dobrar de volume.
  • À parte, misture a ricota, as frutas cristalizadas, as uvas passas, a baunilha, os ovos, a manteiga e o açúcar restantes.
  • Divida a massa em duas partes e abra com um rolo.
  • Divida o recheio entre as duas massas e enrole cada uma como rocambole.
  • Coloque em uma assadeira, deixe crescer e pincele com a gema.
  • Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 40 minutos.

Dica: Se preferir substitua as uvas passas por gotas de chocolate ao leite, meio amargo ou branco, na mesma quantidade.

Fonte: Café Pilão – http://www.saboresdematogrosso.com.br

Pão de Escarola e Linguiça

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
  • 1 ovo
  • 1 lata de Creme de Leite
  • 100 g de manteiga derretida
  • ½ colher (sopa) de Fondor

Recheio:

  • ½ kg de linguiça fresca picada
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de escarola picada
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Farinha para polvilhar
  • Manteiga para untar
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido
  • Acrescente o leite, junte duas colheres (sopa) de farinha e misture muito bem
  • Coloque a farinha de trigo em uma travessa grande, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento
  • Junte o ovo, o Creme de Leite, a manteiga e o Fondor
  • Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos
  • Trabalhe a massa até desgrudar das mãos
  • Deixe descansar até dobrar de tamanho

Recheio:

  • Aqueça uma frigideira e doure a lingüiça, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco
  • Adicione a escarola picada e refogue
  • Desligue o fogo e adicione a salsa

Montagem:

  • Divida a massa em seis partes
  • Abra cada parte em formato de retângulo com 0,5 cm de espessura, em superfície enfarinhada
  • Espalhe o recheio e enrole cuidadosamente para não rasgar
  • Coloque os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe crescer por cerca de 20 minutos
  • Faça cortes profundos com a uma faca na superfície
  • Pincele com a gema e asse em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pão Húngaro de Limão

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Ingredientes:

  • 30 g de fermento de pão ou 2 colheres (sopa) de granulado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ou 6 xícaras de farinha de trigo
  • Açúcar
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • Manteiga ou margarina
  • 2 ovos
  • Casca ralada de 2 limões
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento, o sal, 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de açúcar.
  • Em uma panela, coloque o leite e 1/4 de xícara de manteiga e leve ao fogo baixo até amornar.
  • Junte os líquidos à mistura de ingredientes secos, junte os ovos e, em seguida, bata por 2 minutos.
  • Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo para obter uma mistura grossa e bata por mais 2 minutos.
  • Mexendo com uma colher de pau, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo para fazer uma massa macia.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, amasse-a até que fique elástica.
  • Forme uma bola, coloque-a numa tigela untada e vire para que fique untada por igual.
  • Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Em uma tigela, misture a casca de limão, a noz moscada e 1/2 xícara de açúcar.
  • Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
  • Abaixe a massa, cubra com uma tigela e deixe descansar por 15 minutos.
  • Corte a massa ao meio e, com a metade, divida em 16 pedaços e forme bolas com cada pedaço.
  • Pincele as bolas com manteiga derretida e coloque numa fôrma com furo ao centro.
  • Salpique por cima das bolas metade da mistura de casca de limão.
  • Faça as bolas restantes, pincele com manteiga derretida, arrume em cima das bolas que estão na forma e salpique com o resto da mistura de casca de limão.
  • Cubra a fôrma com um pano, em lugar abrigado, até dobrar de volume.
  • Asse por 35 minutos até que o pão esteja dourado e pareça oco quando batido ligeiramente com os dedos.
  • Deixe dentro da fôrma por 5 minutos.
  • Desenforme e deixe esfriar completamente.

Fonte: http://www.receitaperfeita.com.br – Hungria

Rosca Húngara

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (chá) com o fermento (04 tabletes ou dois saquinhos do instantâneo)
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 5 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • Farinha de trigo até dar ponto (quase 1 kg) (se for fermento fresco, fazer esponja)

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de coco ralado (opcional, substituir o coco por uva passa sem caroço)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Para Finalizar:

  • 500 ml de leite (deixe ferver)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes da massa (açúcar, fermento, leite morno, as gemas, o sal e a farinha), sovar até ficar lisa, deixe descansar até dobrar de volume.
  • Agora abra a massa com rolo e passe o creme de manteiga com açúcar, polvilhe o coco ralado (ou espalhe as uvas passa) e enrole como rocambole,
  • Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte o rocambole de quatro em quatro dedos de distância e coloque cada pãozinho de pé em uma assadeira enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido em 180ºC até ficarem corados.
  • Assim que estiverem corados, coloque cuidadosamente uma colher de sopa de leite bem quente sobre cada pão e leve ao forno novamente em torno de 05 minutinhos para secar.
  • Deixe esfriar e sirva de imediato.

Fonte: http://cozinhadodudu.blogspot.com.br – Hungria

Pão Húngaro 02

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento fresco (biológico, 30 g)
  • 2 copos de água morna
  • 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 1 1/2 copos de farinha de trigo integral
  • 1 1/2 copos de farinha de glúten

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar na água morna e coloque o fermento esfarelado, cubra e mantenha em lugar morno.
  • Peneire juntas as farinhas e o sal, faça uma cavidade, coloque o fermento crescido e misture.
  • Acrescente o óleo e trabalhe bem, sovando a massa.
  • Dê formato aos pães, coloque em forma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar em lugar ao abrigo da luz até dobrar de volume.
  • Asse em forno pré-aquecido em temperatura média em torno de 45 minutos

Fonte: http://todasreceitasculinarias.blogspot.com.br – Hungria