Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão de Escarola e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 2 pés de escarola cozidos e escorridos
  • Temperos de sua preferência a gosto
  • 300 g de tomate seco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture bem até ficar líquido.
  • Acrescente o óleo, o ovo, a água e misture.
  • Adicione a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
  • Sove a massa até desgrudar das mãos e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.
  • Divida a massa em 3 partes iguais e abra cada uma delas com um rolo no formato de um retângulo.
  • Espalhe por cima de cada massa a escarola e o tomate seco, temperados a gosto.
  • Enrole como rocamboles e coloque em uma assadeira.
  • Pincele com a gema e deixe descansar por mais 20 minutos.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Pão de Calabresa com Escarola

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Ingredientes:

Massa:

  • 60 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 kg + 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de calabresa sem pele picada
  • 1 maço de escarola lavada e picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite morno, coloque no liquidificador junto com o restante dos ingredientes e 1 xícara (chá) da farinha, reservando o restante.
  • Coloque a mistura em uma vasilha, cubra e deixe descansar 20 minutos.
  • Acrescente o restante da farinha aos poucos, até soltar das mãos.
  • Cubra e deixe descansar mais 30 minutos.
  • Esquente o azeite e frite a cebola e o alho, adicione a calabresa e frite até ficar ligeiramente dourada, junte a escarola e refogue por 2 minutos, tempere a gosto e deixe esfriar antes de utilizar.
  • Divida a massa em 4 porções, abra com um rolo e distribua o recheio.
  • Enrole como um rocambole; junte as pontas e faça um círculo.
  • Coloque os pães em uma assadeira untada e polvilhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos, faça cortes com uma lâmina de barbear, pincele a gema e leve para assar em forno pré-aquecido em torno de 35 minutos em temperatura média, ou até dourar.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Rosca de Escarola e Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Recheio de Escarola:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 1 maço de escarola

Recheio de Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes líquidos no liquidificador.
  • Numa tigela misture os secos, junto a mistura do liquidificador e mexa bem.
  • Despeje na mesa e sove bem a massa.
  • Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio de Escarola:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente o tomate e por último a escarola e as azeitonas.

Recheio de Frango:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  • Acrescente o tomate e por último o frango.

Montagem:

  • Divida a massa em duas partes.
  • Abra com o rolo, recheie e enrole como um rocambole.
  • Corte em fatias de 5 cm e coloca na assadeira untada e polvilhada.
  • Não colocar um muito perto do outro.
  • Deixe descansar mais 20 minutos, leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 35 minutos até dourar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Pão de Calabresa e Escarola

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 60 g de fermento biológico
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa sem pele e picada
  • 1 maço de escarola limpa picada

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, os ovos, a água, a manteiga e 1 xícara (de chá) de farinha.
  • Coloque a mistura em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Acrescente a farinha restante aos poucos, misturando até soltar das mãos.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Frite a cebola e o alho no azeite, adicione a calabresa e doure.
  • Junte a escarola, sal, pimenta e refogue por 2 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Divida a massa em quatro porções, abra com um rolo e distribua o recheio.
  • Enrole como rocambole, junte as pontas e faça um círculo.
  • Coloque os pães em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Faça cortes, pincele com a gema e asse por 35 minutos em forno médio ou até dourar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bisnaguinha de Leite 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de fermento fresco
  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • ½ l de leite integral
  • 1 ovo
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Colocar o fermento para crescer com 2 colheres de açúcar, 1 copo de leite, 2 colheres de farinha e sal.
  • Depois de crescido, acrescente o ovo, o óleo, o restante do açúcar, do leite e da farinha, amasse e ponha para crescer.
  • Depois de crescido, enrole o pão e ponha para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 minutos.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com