Canja Espanhola

Canja Espanhola
Ingredientes:
  • 2 litros de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de xerez ou de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sobremesa) de páprica
  • 1 envelope de Paellero ou 1 colher (chá) de cúrcuma
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 700 g de sobrecoxa desossada em cubos
  • 1 pimentão vermelho e 1 verde sem a pele
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada

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Leitão Pururuca 03

Leitão Pururuca 03
Ingredientes:
  • 1 leitoa com 3 kg
  • 2 l de água
  • 150 ml de cachaça
  • ¾ xícara (chá) de suco de limão
  • 150 ml de álcool de cereais
Vinha d’alhos
  • 400 ml de vinagre de vinho tinto
  • 6 dentes de alho, cortados ao meio
  • 3 cebolas grandes em rodelas
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 pimentões picados
  • 70 ml de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta em grão
  • Noz-moscada
Pururuca:
  • Sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 750 ml de óleo vegetal para a pururuca

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Canja de Risoni com Canela e Torrada

Canja de Risoni com Canela e Torrada
Ingredientes:
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 3 tomates cortados em pedaços
  • 5 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 1 frango cortado em pedaços (1,2 kg)
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 5 galhos de hortelã
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 5 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de macarrão risoni
Torrada com pesto:
  • 12 fatias de pão italiano
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

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Leitão à Pururuca 02

Leitão à Pururuca 02
Ingredientes:
Leitão:
  • 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 15 dentes de alho inteiros
  • 2 limões espremidos
  • ½ xícara de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • 4 cebolas cortadas ao meio
  • 8 folhas de louro
  • 1 punhado de ervas aromáticas frescas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)
Farofa Natalina:
  • ½ xícara (chá) de bacon em pedaços
  • 1 xícara de manteiga
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara de miúdos de porco ou frango
  • ½ xícara de uvas-passas
  • ½ xícara de nozes ou amêndoas picadas
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha
  • ½ xícara de tâmaras picadas
  • ½ xícara de damascos doces
  • ½ xícara de ameixa
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta seca a gosto
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200g de farinha de milho
  • 4 ovos.

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