Arquivo da categoria: Molhos

Molho Béchamel 06

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Ingredientes

  • 1 copo de leite (250ml)
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado
  • A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar
  • Acrescente os temperos e está pronto
  • Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
  • Se tiver, utilize um batedor (fouet) para facilitar o preparo

Informações Adicionais

A receita é a tradicional francesa, acrescentar creme de leite, Catupiry descaracteriza o molho.

Seguindo a receita dificilmente o seu molho vai empelotar, se acontecer leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.

Fonte: Tudo Gostoso – http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Branco 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, noz – moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite
  • Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
  • Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
  • Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta

Informações Adicionais:

Essa é uma típica receita francesa, qualquer outra invencionice descaracteriza o molho.

Fonte: Tudo Gostoso – http://tudogostoso.uol.com.br

Catchup 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros
  • pimenta-do-reino
  • sal
  • ½ dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de vinagre branco
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 2 cebolas média picada

Modo de Preparar:

  • Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente.
  • Pique também as cebolas e o pimentão.
  • Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo.
  • Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora.
  • Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador.
  • Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
  • Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
  • Elimine o louro, canela e cravo.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
  • Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água.
  • Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Azeite Aromatizado de Pimentas

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • ½ colher (sopa) de pimenta calabresa
  • ½ colher (sopa) de pimenta rosa (aroeira)
  • ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Num pilão, amasse metade das pimentas.
  • Colocar num vidro esterilizado.
  • Acrescente os grãos restantes e cubra com azeite.
  • Deixe curtir por 15 dias antes de utilizar.

Fonte: Shoptime – http://www.muitomaisreceitas.com.br