Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 tomate sem pele nem sementes, picado
• 1 xícara (chá) de caldo de carne ou de vinho branco seco

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 8 fatias de bacon (2 picadas e 6 inteiras)
• 1 cebola média, picada
• 1 cenoura ralada
• 1 maçã verde, picada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)

Modo de Preparar:

• Com uma faca afiada abra o lombo, dando-lhe a forma de um bife grande.
• Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
• Deixe tomar gosto por 1 hora, no mínimo.
• Enquanto isto prepare o recheio: coloque num refratário o óleo e 2 das 8 fatias de bacon, picadinhas.
• Leve ao forno microondas por 2 minutos em potência alta (100%).
• Acrescente a cenoura, a maçã e o cheiro-verde, misture bem e leve novamente ao forno por 2 minutos em potência alta (100%), para refogar.
• Recheie o lombo com esta mistura e enrole-o como um rocambole, apertando bem.
• Amarre com barbante de cozinha, prendendo junto as 6 fatias restantes de bacon ao redor do lombo.
• Coloque o lombo assim preparado num refratário com tampa e leve ao forno microondas por 25 a 30 minutos em potência alta (100%). Após 1/3 do tempo (cerca de 8 a 10 minutos de cozimento), acrescente o tomate picado e o caldo de carne ou vinho à carne, rearranjando a posição do rocambole no refratário.
• Vire a carne mais duas vezes durante o tempo final de cozimento, mantendo o refratário sempre tampado.
• Retire a carne, colocando-a num refratário que possa ir no modo Dourar.
• Coloque-o sobre o suporte metálico e doure por 15 minutos, virando na metade do tempo para que fique dourado por igual.

Dica:

• Use o caldo restante do cozimento para fazer um delicioso molho para acompanhar a carne: coe o líquido, acrescente 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido à parte num pouco do caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos em potência 70% (média alta) até engrossar. Corrija o tempero do molho se for necessário;
• O prato fica mais sofisticado se você usar vinho branco seco ao invés de caldo de carne. Neste caso o vinho deve ser o mesmo que será servido com a carne.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br

Ingredientes:

Molho

• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo de caldo de carne (240 ml)
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 50 g de cerejas ao maraschino

Lombo

• 1 kg de lombo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 50 g de presunto em fatias
• Molho de soja para pincelar

Modo de Preparar:

• Abra o lombo como um grande bife.
• Tempere-o com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho.
• Forre a carne com as fatias de presunto e enrole como rocambole.
• Deixe tomar gosto por 2 horas.
• Pincele o molho de soja e leve ao forno microondas LG, por 30 a 35 minutos, na potência média, coberto com papel-manteiga ou em COMBINADO 3, por 40 a 45 minutos.
• Retire, cubra com papel-alumínio e deixe em tempo de espera por 30 minutos.

Molho:

• Coloque em um refratário a margarina com a farinha.
• Leve ao forno microondas por 1 a 2 minutos na potência alta.
• Retire, mexa bem e acrescente o caldo de carne e o vinho.
• Retorne ao forno microondas por 3 a 5 minutos, na potência alta.
• Mexa na metade do tempo.
• Retire e acrescente as cerejas.
• Sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal