Arquivo da categoria: Massas

Fettucine Alla Boseggia

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Ingredientes:

  • 400 g de fettucine fresco
  • 400 g de abobrinha miúda
  • 250 g de ricota de búfala
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 copos de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 3 colheres de parmesão
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque na frigideira a cebola e acrescente a abobrinha cortada em lâminas finas, deixando refogar até murchar,
  • Em seguida coloque a ricota amassando com creme de leite e uma pitada de noz moscada.
  • Cozinhe separadamente o fettucine em água e sal (a gosto) até ficar al dente.
  • Em seguida, misture delicadamente ao molho e termine com parmesão ralado.
  • Polvilhe com noz moscada.

Fonte: Chef Luciano Boseggia – http://pt.scribd.com

Penne com Berinjela Defumada e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 200 g de Penne
  • 1 berinjela média
  • 2 tomates em cubos sem semente.
  • 3 colheres (sopa) azeite extra
  • 2  dentes de alho
  • 1  ramo de alecrim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 100 g de queijo de cabra boursin
  • 50 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Queimar a berinjela na boca do fogão até todos os lados estarem tostados e sua polpa estiver cozida.
  • Coloque dentro de um saco plástico e feche para que o vapor residual ajude a soltar a casca tostada.
  • Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho e o alecrim  desfolhado por 1 min.
  • Enquanto isso limpe a berinjela com ajuda de água corrente e obtenha sua polpa.
  • Pique grosseiramente e refogue junto da mistura já sambando na frigideira.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Na sequência, coloque o tomate e regue o vinho.
  • Nessa altura a massa já deve estar pré-cozida ou na água no ponto al dente.
  • Incorpore a massa na mistura e em fogo vivo saltear até envolver todos os ingredientes, teste sal e pimenta, regue o azeite restante e salpique a salsa.
  • Antes de empratar coloque o queijo de cabra de forma aleatória.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Daniel Abujamra – http://gastronomiaenegocios.uol.com.br- Accanto

Espaguete na Tinta de Lula

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas grandes
  • 3 cenouras
  • 1 cabo de funcho
  • 1 cebola
  • Salsinha
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de extrato concentrado de tomate
  • 1 pacote de spaghetti (espaguete)
  • 1 ½ copos de vinho branco seco
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o saco reservatório de tinta da lula (há também a opção de comprar somente a tinta de lula em supermercados).
  • Corte as lulas em pedaços grandes e lave bem.
  • Corte todos os legumes em pequenos pedaços.
  • Dentro de uma panela coloque azeite, todos os legumes, a lula, o extrato de tomate e o vinho.
  • Deixe cozinhar em torno de 45 minutos e depois deixe esfriar.
  • Coloque o spaghetti (espaguete) para cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, tire do fogo um pouco antes de ficar no ponto.
  • Corte as lulas em pedaços bem pequenos e coloque numa frigideira grande, junte 1 copo da tinta da lula e o spaghetti (espaguete) pra terminar de cozinhar.
  • Por fim misture os legumes.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com

Espaguete aos Frutos do Mar da Sônia

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão cozido
  • ½ kg de ostra cozida
  • ½ kg de mexilhões ou sururu cozido
  • 1 kg de espaguete cozido ao dente

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa coloque o espaguete em seguida com uma concha vai colocando o camarão e a ostra e o restante dos ingredientes e decore com cheiro verde ou salsinha.
  • Lembre de cozinhar os frutos do mar separados e com bastante caldo pra o espaguete ficar bem soltinho e suculento.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Talharim com Frutos do Mar 08

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Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de camarão cozido
  • 100 g de lulas cortadas
  • 100 g de sururu limpos
  • 100 g de tomates sem pele
  • 100 ml de vinho branco
  • 500 g de talharim cozido
  • 200 ml de molho ao sugo
  • Sal a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os frutos do mar com sal e limão, reserve.
  • Coloque numa panela o azeite e o alho e leve ao fogo para dourar, em seguida coloque os frutos do mar e misture bem,
  • Adicione o vinho branco e deixe por alguns minutos cozinhando.
  • Acrescente os tomates e o molho ao sugo.
  • Depois coloque o talharim, verifique o tempero e sirva em seguida.

Fonte: http://nutribrazil.com