Arquivo da categoria: Massas

Farfalle com Iogurte, Hortelã e Uvas

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Ingredientes:

  • 400 g de farfalle (gravatinha) cozido e frio
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 100 g de queijo de cabra duro cortado em cubos
  • 1 copo (americano) de iogurte natural
  • 100 g de pepinos cortados em pedaços pequenos
  • 100 g de rabanetes cortados em pedaços pequenos
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 50 g de uvas verdes sem caroço (tipo Thompson)
  • 1 copo (americano) de suco de meio limão
  • 1 pitada azeite virgem extra
  • 1 pitada sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
  • Regue com o suco de limão.
  • Tempere com azeite e sal a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Penne com Manjericão, Pinolis e Tomatinhos

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Ingredientes:

  • 400 g de penne cozido e frio
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 200 g de tomates cereja
  • 30 g de pinolis
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 50 g de lascas finas de queijo parmesão
  • 1 pitada sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de manjericão.
  • Corte os tomates cereja em quatro.
  • Torre levemente os pinolis em uma frigideira e deixe esfriar.
  • Numa tigela grande, junte o penne com o alho, o azeite, o parmesão e os demais ingredientes preparados.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture muito bem e sirva.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://receitas.folha.com.br

Capelete de Frango à Etrusca

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fresca
  • 1 filé de peito de frango cozido
  • Salsa, noz moscada
  • 1 pacote de molho refogado
  • 1 vidro de ervilha e cenoura
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Desfie ou pique bem o peito de frango
  • Junte a salsa picada e tempere com sal e noz moscada
  • Misture bem e reserve o recheio
  • Faça os capeletes e ponha para cozinhar no caldo em que cozinhou o frango
  • Aqueça azeite e junte a ervilha e cenoura
  • Entre com o molho refogado e junte o queijo parmesão ralado
  • Escorra os capeletes e junte ao molho
  • Deixe por mais dois minutos e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Pasta com Sardinhas

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta curta
  • 500 g de sardinhas frescas e limpas (sem cabeça e espinha)
  • 200 g de erva doce (com as folhinhas)
  • 3 fatias de aliche
  • 50 g de uvas passas (deixar de molho na água por alguns minutos e depois coar e enxaguar)
  • 50 g de pinoli
  • Cebola
  • Um envelope de açafrão
  • Azeite virgem extra de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lavar as sardinhas e o aliche
  • Lavar e aferventar a erva doce em água salgada e, quando estiver cozida, cortar em fatias finas
  • Guardar a água do cozimento
  • Colocar quatro ou cinco colheres de azeite de oliva virgem extra em uma panela
  • Esquentar e acrescentar as fatias de aliche
  • Mexer até que elas desmanchem e, em seguida, acrescentar o pinoli e a uvas passas.
  • Desmanchar o açafrão na água de cozimento da erva doce e juntar ao peixe
  • Deixar em fogo brando por cinco minutos
  • Depois, adicionar a erva doce e as sardinhas.
  • Acrescentar então o sal e a pimenta do reino

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Espaguete com Ouriço

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 300 g de ouriços limpos
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha crespa picada
  • Azeite virgem extra

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete até que fique al dente.
  • Escorra, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
  • Regue a massa com azeite;
  • Em uma panela, misture o ouriço com a água reservada, tempere com suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite e leve ao fogo baixo somente para aquecer;
  • Acrescente o espaguete reservado, deixe aquecer mais um pouco e sirva salpicado de salsinha.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br