Arquivo da categoria: Massas

Fazzoletti ao Alecrim com Ragu de Coelho ao Zimbro

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Ingredientes:

Fazzoletti:

  • 200 g de farinha (farinha italiana especial para massas)
  • 2 ovos
  • 2 gemas

Ragu de coelho

  • 1 coelho cortado em pequenos pedaços
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 100 g de cebola (cubos grandes)
  • 70 g de salsão (cubos grandes)
  • 70 g de cenoura (cubos grandes)
  • 1 l de caldo de coelho
  • 100 g manteiga
  • Zimbro, sal, pimenta e alecrim a gosto.

Modo de Preparar:

Fazzoletti:

  • Misture os ingredientes até obter um composto homogêneo, guarde a massa em um saco plástico por 30 minutos na geladeira.
  • Após o descanso, abrir a massa com auxílio de um rolo, até obter uma massa lisa e fina.
  • Cortar em quadrados de 15 cm x 15 cm.
  • Cozinhá-los em água fervente durante 3 minutos.

Ragu de coelho

  • Deixar o coelho marinando com o vinho, os legumes e os temperos por 24 horas.
  • No dia seguinte escorrer os legumes e o coelho e separar, selar os pedaços de coelho na panela com a manteiga, refogar os legumes, acrescentar o vinho da marinada, o alecrim, o zimbro e o caldo.
  • Cozinhar até que o coelho esteja macio, retirar as peças de coelho, e coar o molho, corrigir com sal e pimenta.
  • Desossar o coelho e voltar no molho para reduzir.
  • Acrescentar os Fazzoletti cozidos e servir.

Fonte: Emiliano – http://vejasp.abril.com.br

Talharim Integral ao Pescatore

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Ingredientes:

  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho laminados
  • 80 g de polvo já cozidos e fatiado
  • 80 g de mariscos sem casca
  • 80 g de camarão (15 unidades)
  • 80 g de lulas cortadas em anéis
  • 100 g de tomates cortados em cubos
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de molho ao sugo
  • 500 g de massa já cozida
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os frutos do mar com sal e pimenta e reserve.
  • Numa panela pré-aquecida levar o azeite e o alho, deixar fritar sem dourar, juntar todos os frutos do mar mexendo um pouco.
  • Em seguida adicione o vinho branco, deixe cozinhar durante dois minutos, acrescentar o tomate fresco e o molho ao sugo, deixar cozinhar por mais três minutos.
  • Junte agora a massa e retifique o tempero.
  • Em seguida sirva-o

Fonte: Al Mare – http://vejasp.abril.com.br

Macarrão Gravatinha com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão gravatinha
  • 4 xícaras (370 g) de brócolis japonês em floretes
  • 1/4 xícara (60 ml) de azeite
  • 4 dentes de alho, fatiado
  • 1 xícara (120 g) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela com água e sal para ferver.
  • Cozinhe o farfalle na água fervendo, durante 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente.
  • Escorra e separe 1/4 xícara (60 ml) da água do cozimento.
  • Ponha os brócolis no cesto de uma panela para cozimento a vapor com água fervendo.
  • Cozinhe os brócolis por 5 minutos, ou até ficar macio.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
  • Refogue o alho, durante 1 minuto, ou até ficar corado.
  • Em uma tigela, misture o macarrão com a água reservada do seu cozimento, os brócolis, o alho, o restante do azeite e o queijo.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão na Panela de Pressão 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de macarrão parafuso ou gravatinha
  • Óleo para refogar
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 250 g de carne moída
  • 2 latas de molho de tomate temperado
  • Sal e pimenta do reino
  • 700 ml de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho.
  •  Junte a carne, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a água e os cubos de caldo e deixe ferver.
  • Acrescente o macarrão, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos na pressão.
  • Retire a pressão da panela e passe o macarrão com o molho de carne em uma travessa.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão com Molho Fácil de Linguiça

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça fresca de lombo de porco
  • 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 xícara de tomate picado
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 500 g de macarrão gravatinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e esmigalhe a linguiça.
  • Cozinhe com a pimenta calabresa, até que perca a cor rosada.
  • Acrescente o tomate e a salsinha e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos.
  • Coloque um pouquinho de água para não secar.
  • Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, até ficar al dente.
  • Escorra o macarrão e coloque-o numa travessa.
  • Aqueça o molho e despeje sobre o macarrão, misturando um pouco.
  • Sirva quente.

Dica: Esse macarrão pode ser feito com qualquer tipo de massa, curta ou longa.

Fonte: http://allrecipes.com.br