Ingredientes:

• 400 g de rigatone
• 300 g de panceta suína em tiras
• 2 cebolas em tiras
• 3 folhas de louro
• Quanto baste de azeite virgem extra
• 320 g de tomate sem pele
• 280 g de berinjela
• 400 g de mussarela de búfala em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Numa frigideira com azeite virgem extra bem quente, doure as cebolas junto com as folhas de louro e a panceta.
• Em outra frigideira com azeite, doure o alho picado juntamente com as berinjelas cortadas em cubinhos.
• Feito isto, adicione-os à panceta.
• Deixe dourar bem, adicione os tomates, salgue e apimente.
• Cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
• Cozinhe os rigatone em abundante água e sal até o ponto “al dente”.
• Escorra e coloque no molho misturando delicadamente.
• Coloque mais um pouco de azeite, a mussarela de búfala e salpique com queijo parmesão ralado.
• Sirva bem quente.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão rigatone
• 500 g de mussarela
• 500 g apresuntado
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 litro de leite
• 4 colheres de margarina
• 1 lata de molho de tomate preparado
• 1 vidro pequeno de champignon
• 1 pitada de sal
• 1 caixa de creme de leite
• Orégano a gosto

Modo de Preparar:

• Pique os presuntos em pequenos pedaços e recheie os rigatones e coloque um ao lado do outro em um refratário.
• Despeje o molho de tomate preparado em cima dos rigatones já recheados.
• Pique os champignon e jogue por cima.
• Rale a mussarela e coloque por cima.
• Em uma vasilha a parte coloque o leite, o tablete de caldo de carne, a margarina a pitada de sal e o orégano e deixe ferver.
• Pegue o leite fervido e despeje por cima do macarrão e deixe descansar por 1 hora, antes de colocar no forno despeje o creme de leite e coloque no forno por 40 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo virgem extra de oliva
• 1 dente de alho (cortado ao meio)
• 1 lata de tomates pelados (inteiros)
• 200 g de macarrão tipo rigatone
• 4 folhas de manjericão fresco (folhinhas inteiras)
• Sal a gosto
• 100 g de queijo tipo parmigiano regiano ralado fresco (é o queijo parmesão que conhecemos, mas aconselha-se usá-lo ralado na hora)

Modo de Preparar:

• Aquecer o óleo virgem extra de oliva em uma frigideira (deve ser frigideira) juntamente com o dente de alho cortado ao meio.
• Deixe dourar o alho e retire-os.
• Tire a frigideira do fogo e acrescente os tomates pelados.
• Recoloque no fogo (médio) e, com uma colher de madeira, amasse os tomates até que o molho fique uniforme.
• Em seguida, coloque o sal a seu gosto e deixe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto isso cozinhe o macarrão.
• Coloque água numa panela e deixe ferver com um punhado raso de sal grosso.
• Em seguida coloque os rigatones e cozinhe al dente.
• Escorra o macarrão até que não reste água e coloque a metade do molho na panela. Misture com o queijo ralado e coloque nos pratos.
• A outra metade coloca-se por cima de cada prato de macarrão, e caso queira, mais queijo ralado.
• Finalmente decora-se com 2 folhas de manjericão fresco em cada prato.
• Essa é a receita de rigatone típica de Napoli.

Fonte: http://www.receitaculo.com

Ingredientes:

• 500 g de macarrão tipo rigatone
• 1 lata de molho pronto de tomate
• 4 vezes a mesma medida (lata) de água fria
• 2 (cubinhos) caldo de galinha
• 200 g de presunto picadinho
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de queijo fatiado

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão coloque o macarrão, o presunto picadinho, a pomarola, os caldos e a água.
• Espere começar a pressão e conte 5 minutos.
• Tire da panela e coloque num refratário e misture o creme de leite.
• Cubra com o queijo e leve ao forno até o queijo derreter.
• Pronto é só servir e se deliciar.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 filés de anchovas
• 2 latas de molho de tomate salsaretti tradicional
• 1 xícara de água
• 500 g de macarrão rigatone
• 200 g de ricota fresca
• Salsa picada para polvilhar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas em rodelas finas
• Misture o sal e deixe no escorredor por 20 minutos
• Esprema levemente com as mãos e reserve
• Aqueça o azeite em uma panela e refogue as rodelas de berinjelas
• Acrescente o molho de tomate, os filés de anchovas e 1 xícara (chá) de água
• Cozinhe por 10 minutos.
• Em outra panela, cozinhe o macarrão, seguindo as indicações da embalagem.
• Escorra.
• Coloque o macarrão em um refratário e cubra com molho de tomate salsaretti
• Com ajuda de um espremedor de batatas, esprema a ricota sobre o macarrão e polvilhe a salsa picada.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasecia.com