Arquivo da categoria: Massas

Talharim com Frutos do Mar 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões sete barbas limpo;
  • ½ kg de camarões grandes limpos;
  • 1 kg de lulas em anéis, limpas;
  • 500 g de mariscos (alguns com a casca para decorar);
  • 2 pacotes de 500 g de talharim ou mesmo espaguete;
  • 2 pacotes de molho de tomate pronto e temperado em caixinha tipo grande;
  • 6 dentes de alho espremidos;
  • 1 xícara (chá) de coentro muito bem batidinho ou salsa;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 limão pequeno;
  • ½ xícara (chá) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Os mariscos devem estar limpos, fervidos em água e sal e retirados das cascas, exceto os que ficarem nas cascas para decoração (serão juntados depois).
  • Tempere os camarões e as lulas com sal, pimenta do reino, gotas de limão, alho espremido coentro batidinho.
  • Leve o azeite numa panela funda ao fogo, junte as lulas e depois os camarões.
  • Deixe refogar.
  • Junte depois os mariscos com casca e o molho das caixinhas.
  • Junte ½ copo americano de água fervendo.
  • Deixe as cascas abrirem.
  • Por último, adicione os mariscos pré-cozidos e sem casca.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Se quiser junte 1 ou 2 pimentas malaguetas esmagadas.
  • Enquanto isso encha um caldeirão grande com uns 5 litros de água.
  • Depois de levantar fervura, junte um bocado de sal e um bom fio de óleo.
  • Adicione o espaguete ou talharim mexendo para que um não grude.
  • Deixe ferver e siga as instruções do tempo de cozimento da embalagem até ficar “al dente”.
  • Escorra, adicione o molho na hora de servir e sirva imediatamente (sem queijo ralado).

Fonte: http://www.litoralvirtual.com.br

Talharim com Frutos do Mar 09

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão do tipo talharim
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • Champignon (1 vidrinho)
  • 2 tomates (peladinhos)
  • 300 g de camarão médio (sem casca)
  • 300 g de polvo
  • 300 g de lula
  • 300 g de marisco
  • 1 pote de molho de tomate
  • 1/2 colher de cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água fervente até ficar “al dente”.
  • Enquanto o macarrão é cozido, coloque azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente o tomate, camarão, polvo, lula e marisco e deixe refogar em fogo médio por 10 minutos.
  • Despeje o molho de tomate e o champignon e deixe em fogo brando por mais alguns minutos.
  • Coloque o macarrão (cozido, escorrido e lavado) em uma travessa, despejando o molho por cima.
  • Coloque o cheiro verde picadinho por cima da massa e sirva

Fonte: http://victortrotamundo.wordpress.com

Nhoque de Mandioca com Bacon

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Ingredientes:

Nhoque:

  • 500 g de mandioca cozida e espremida;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • Sal a gosto;

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina cremosa;
  • 1 embalagem de bacon em cubos;
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos;
  • 150 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos;
  • 4 ramos de coentro picados;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Numa vasilha, misture bem a mandioca, a farinha de trigo, o ovo e o sal.
  • Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões com pequenas porções de massa e corte cada um em pedaços de cerca de 2 cm.
  • Cozinhe os nhoques em 3 litros de água fervente com sal.
  • Quando começarem a boiar, retire-os da água e transfira para um refratário.

Molho:

  • Numa panela, derreta a margarina e frite o bacon.
  • Quando estiver crocante, adicione a cebola.
  • Depois, junte o queijo coalho, o coentro e o sal.
  • Espalhe esse molho sobre o nhoque e sirva em seguida.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Fettucine à Italiana

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Ingredientes:

  • 500 g de fettucine
  • 30 g de alho
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 1 l de leite
  • 50 g de farinha de trigo
  • 200 g de abóbora seca com casca
  • 200 g de chuchu com casca
  • 200 g de berinjela
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa até que ela fique ao dente. Reserve.
  • Faça o molho branco com alho e tempere com sal e noz moscada.
  • Corte os legumes em cubos pequenos.
  • Afervente a abóbora e o chuchu até ficar macio.
  • Tempere os legumes com sal e pimenta, passe na farinha de trigo,
  • e em uma frigideira com óleo aquecido, frite-os.
  • Assim que estiver pronto, acrescente os legumes ao molho branco.
  • Junte a massa ao molho.
  • Decore e sirva em seguida.

Fonte: Chef João Guilherme Regazzini Neto – http://www.sesisp.org.br

Talharim com Frango à Provençal

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 400 g de frango desossado
  • 3 dentes de alho
  • Salsa
  • 300 g de molho refogado
  • Sal e óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e reserve
  • Aqueça a óleo e doure o alho
  • Junte o frango e deixe dourar
  • Entre com o molho refogado e deixe ferver e junte salsa picada
  • Corrija de sal e junte a massa e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br