Arquivo da categoria: Massas

Gnocchi ao Pesto Genovese

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Noz moscada a gosto
  • Sal a gosto

Pesto a Genovese:

  • 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 30 g de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) castanha do Pará
  • ½ copo de azeite de oliva
  • 3 dentes de alhos picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e passe no espremedor.
  • Deixe esfriar.
  • Junte a farinha, o ovo, a noz moscada, o sal e o parmesão.
  • Misture bem com a mão.
  • Sobre a mesa enfarinhada faça 3 rolos finos de massa e corte com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
  • Role rapidamente cada nhoque na farinha e jogue aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.
  • Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos.
  • Retire com uma espumadeira e coloque numa travessa.
  • Misture o molho de pesto rapidamente e sirva.

Pesto a Genovese:

  • Passe tudo no liquidificador e use.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws

Macarrão à Moda Nordestina

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa)de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 100 g de tomate picado
  • 500 g de carne de sol, dessalgada, cozida e desfiada,
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 maço de coentro
  • Sal a gosto
  • 1 colher café) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça o óleo e o azeite.
  • Junte o alho, a cebola e refogue.
  • Acrescente o tomate, a carne e o leite de coco.
  • Deixe ferver.
  • Adicione o coentro picado.
  • Tempere com o sal e o molho de pimenta.
  • Coloque o macarrão em uma travessa e junte o molho.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Chef Rubinho Veloso – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Lasanha Triangular de Frango e Tomate

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Ingredientes:

  • Massa para lasanha
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de molho branco
  • 1/2 xícara (chá) de champignons
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 tomate fresco
  • 4 mussarelas de búfala
  • Manjericão para enfeitar
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e reserve.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola no azeite.
  • Acrescente o peito de frango desfiado, corrija o sal, acrescente o champignon.
  • Coloque o molho branco e por último o creme de leite fresco.

Montagem:

  • Num refratário, coloque uma camada de molho, uma camada de massa, mais uma camada de molho, os tomates, as mussarelas de búfala e assim sucessivamente até formar umas 3 camadas.
  • Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo ralado.

Fonte: Chef Rubinho Veloso – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Talharim com Frutos do Mar 12

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 3 tomates
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de salsinha
  • 6 folhas de manjericão
  • 300 g de talharim
  • 50 ml de azeite oliva
  • 1 colher de pimentão picado
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão em torno de 15 a 18 minutos, até ficar al dente.
  • Reserve o macarrão.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva, acrescente cebola (deixe murchar), acrescente tomate, pimentão e alho.
  • Acrescente nesta ordem: lula, camarão e deixe ferver durante 3 minutos e acrescente o polvo, o marisco e a ostra e deixe mais 5 minutos fervendo e acrescente os temperos verdes.
  • Depois de pronto é hora de montar o prato.
  • Decore com 4 camarões com casca fritos ou 1 galhinho de manjericão ou salsinha.

Fonte: Churrascaria Ataliba – http://www.adjorisc.com.br

Talharim com Frutos do Mar 11

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de lula cortada em rodelas
  • 10 camarões médios descascados
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pelado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Lagosta:

  • 1 lagosta dividida em duas partes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de alecrim

Massa:

  • ½ pacote de talharim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 camarões grandes grelhados com casca, para enfeitar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola dourar, junte a lula e os camarões.
  • Adicione o molho de tomate pelado, o molho de tomate pronto e o extrato de tomate e mexa bem.
  • Acrescente a pimenta do reino, o sal, a pimenta calabresa e o azeite.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Reserve.

Lagosta:

  • Cozinhe a lagosta no vapor ou leve para grelhar na brasa.
  • Durante o cozimento, coloque a manteiga e o alecrim.
  • Reserve.

Massa:

  • Cozinhe a massa em água fervente seguindo as instruções do pacote.
  • Escorra.
  • Em outra frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de manteiga, o talharim cozido e todo o molho por cima.
  • Misture com cuidado, para que a massa não quebre.
  • Aqueça 1colher (sopa) de manteiga e misture nela as alcaparras.
  • Despeje o molho de manteiga sobre as lagostas.
  • Sirva a massa com os dois pedaços de lagosta cozida, deixando a parte da carne virada para cima, e os dois camarões grelhados.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br