Arquivo da categoria: Massas

Espaguete al Frutti di Mare 02

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 200 g de vôngole sem casca
  • 300 g de camarão rosa limpo
  • Quanto baste de marisco
  • 250 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 4 tomates sem pele, sem sementes
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 200 g de mexilhões

Modo de Preparar:

  • Em primeiro lugar lavar bem os mariscos com casca em água filtrada.
  • Colocar o vinho para aquecer junto com a cebola.
  • Juntar vôngole e mexilhões, por 3 ou 4 minutos depois do aquecimento.
  • Recolhe-los com uma escumadeira e reservá-los, reservar também o caldo do cozimento (se quiser pode coar).
  • Em uma panela esquentar o azeite e refogar o alho sem deixar que ele queime
  • Juntar os tomates picados e ferva até virar um molho.
  • Juntar vôngoles e mexilhões reservados com a cebola e refogar tudo por 3 minutos;
  • Junte o caldo reservado e acerte o sal e a pimenta do reino moída na hora.
  • Por último juntar os camarões limpos junto com a salsa até que eles fiquem rosados (2 ou 3 minutos).
  • Nesta altura, o espaguete deverá estar cozido conforme instruções da embalagem com um pouco de sal.
  • Escorra a massa e junte o molho.
  • Você pode decorar os pratos com alguns mariscos na casca, fica muito bonito, neste caso quando aquecer o vinho junte alguns mariscos na casca até eles abram e reserve para a decoração.
  • Esse prato serve muito bem 4 pessoas e não deixe de servir um bom tinto Italiano.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Macarrão com Almôndegas de Frango ao Molho de Queijo

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Ingredientes:

Macarrão:

  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 250 g de macarrão espaguete al dente
  • 100 g de manteiga

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • Sal e tempero a gosto
  • 500 ml de leite

Almôndegas:

  • 4 colheres (sopa) de salsinha
  • 500 g de peito de frango picado
  • Pimenta de reino
  • 2 dente e alho
  • 1 cebola
  • Farinha de rosca
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Misture todos os ingredientes e triture.
  • Faça as bolinhas passe no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Frite até dourar.

Molho:

  • Misture todos os ingrediente e leve ao fogo até engrossar.

Macarrão:

  • Refogue o macarrão na manteiga e adicione o extrato de tomate.
  • Dissolva o caldo de frango na água e adicione ao macarrão.
  • Ferva por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque o macarrão em uma travessa.
  • Por cima coloque o as almôndegas.
  • Misture o caldo restante do macarrão com o molho e coloque sobre as almôndegas.
  • Polvilhe com queijo ralado e sirva

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Risoni com Cogumelo e Nozes

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas, picadas
  • 450 g de cogumelos frescos fatiados
  • 4 xícaras (960 ml) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (400 g) de risoni
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque as nozes em um tabuleiro e leve-as ao forno preaquecido por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para que torrem por igual.
  • Em uma panela larga e pesada, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Refogue a cebola e o cogumelo até que eles estejam macios e corados.
  • Acrescente o caldo de galinha ao cogumelo refogado com a cebola.
  • Adicione o risoni e mexa.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe até que o risoni esteja macio e sem caldo, o que pode levar uns 20 minutos.
  • Se depois de 20 minutos o risoni não estiver secado, destampe a panela e mantenha-a no fogo até secar.
  • Depois que o risoni estiver pronto, acrescente as nozes torradas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoni de Frango e Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem osso e sem pele
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de macarrão tipo risoni
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de queijo cottage
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e o alho.
  • Aqueça o azeite em uma panela e grelhe o frango até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Cozinhe o macarrão em água abundante até amaciar.
  • Escorra e reserve.
  • Na mesma panela que grelhou o frango, adicione a abóbora e regue com 1 xícara de chá de água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos, ou até amaciar.
  • Junte o risoni, o queijo cottage e a salsa.
  • Mexa e desligue.
  • Corte o frango grelhado em tiras grossas.
  • Coloque o risoni em uma travessa e disponha os pedaços de frango por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Risoni de Camarão

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Ingredientes:

  • 800 g de camarão fresco
  • Suco de 2 limões pequenos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 punhado de sal (a gosto)
  • 30 folhinhas de manjericão fresco
  • 30 folhinhas de hortelã fresca
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 caneca de massa tipo risoni
  • 1 1/2 l de água
  • 250 g de queijo tipo prato

Modo de Preparar:

  • Descasque todo o camarão.
  • Lave e escorra, despeje o suco dos dois limões em cima do camarão, juntamente com os dentes de alho picados.
  • Mexa e deixe neste molho por 10 minutos.
  • Lave em seguida para retirar o suco do limão.
  • Mantenha o alho.
  • Coloque a massa tipo risoni para cozinhar no litro e meio de água.
  • Acrescente o sal e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Isso deve se dar em no máximo de 7 a 10 minutos, dependendo do fogão.
  • Enquanto isso, numa outra panela você vai colocar o molho de tomate com o manjericão, a hortelã e um pouco de sal, deixe cozinhar por 2 minutos, acrescente o camarão e deixe ferver por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e tampe.
  • Quando a massa estiver pronta, escorra e despeje a metade em um refratário, coloque o queijo tipo Regina como uma camada por cima desta parte de massa.
  • Despeje o restante da massa por cima desta camada de queijo e, por último, despeje o molho de camarão em cima da massa.

Fonte: http://www.receitas.com