Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Fazendeiro

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça calabresa
  • 4 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 amarrado de ervas aromáticas (salsa, cebolinha verde, folhas de louro e raminhos de alecrim)
  • 150 g de bacon
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Arroz:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 6 a 8 folhas de couve sem os talos e rasgadas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela junte as linguiças, as cenouras, a cebola, o amarrado de ervas e o pedaço de bacon.
  • Cubra tudo com água, tempere com sal e pimenta do reino, tampe e leve ao fogo brando.
  • Cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
  • Retire do fogo e coe o caldo.
  • Reserve 3 xícaras, elimine o amarrado de ervas e corte as linguiças em rodelas finas, a cenoura, o bacon em cubos e cebola em quatro. Reserve.
  • Prepare o arroz: em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola picada.
  • Junte o arroz, frite bem, mexendo sempre para que fique bem envolvido na manteiga.
  • Acrescente o caldo reservado, as rodelas de lingüiça, os cubos de cenoura, de bacon e os pedaços de cebola.
  • Misture bem e tampe a panela deixando apenas uma pequena abertura.
  • Cozinhe em fogo brando ate aparecerem furinhos na superfície do arroz.
  • Cubra o arroz com as folhas de couve.
  • Desligue o fogo, tampe bem a panela e deixe o arroz terminar o cozimento no próprio vapor ate ficar macio, mas ainda úmido (aproximadamente 10 minutos).
  • Junte a salsa, misture bem, passe para um prato de servir e leve à mesa imediatamente.

Fonte: http://outraface.com

Arroz de Cowboy

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Ingredientes:

  • 100 g de paio
  • 100 g de linguiça calabresa
  • 100 g de bacon
  • 3 copos (americano) de arroz (200 ml cada)
  • 100 g de carne seca picada
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Pique os ingredientes e leve ao fogo.
  • Mexa bem.
  • Junte o arroz.
  • Coloque água quente na panela e deixe por 15 minutos.
  • O arroz deve sair empapado.

Fonte: http://outraface.com

Arroz de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau

Molho:

  • 1/2 xícara de azeite Extra Virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes, em pedaços
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 xícaras da última água do escaldo do bacalhau

Arroz:

  • 1 xícara de azeite Extra Virgem
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de arroz italiano ou comum cru
  • 1/2 parte branca de alho poró em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 10 cebolas pequenas (em conserva)
  • 1 xícara de azeitonas verdes

Decoração:

  • 500 g de buquês de brócolis refogados ao alho e óleo
  • 500 g de batata palha

Modo de Preparar:

  • Limpe o bacalhau ainda seco, desfie em pedaços e deixe de molho em água fria, trocando várias vezes.
  • Escalde em água quente duas vezes ou até que esteja com o sal no ponto desejado.
  • Reserve a última água.

Molho:

  • Refogue o alho e os tomates no azeite e tempere.
  • Coloque um pouco da água do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Reserve.

Arroz:

  • Refogue o arroz com o alho em 1/2 xícara de azeite.
  • Coloque pouca água para não ficar muito cozido.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Com o azeite restante refogue o alho poró e as cebolas.
  • Junte o arroz, as azeitonas, o molho, o bacalhau e acrescente, aos poucos, a água do escaldo sem deixar que o arroz cozinhe demais.
  • Decore com brócolos e a batata palha.

Fonte: http://outraface.com

Arroz das Visitas Inesperadas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz já pronto
  • 1 xícara de batata palha (comprada pronta)
  • 1/2 xícara de uva passa sem caroço
  • 1 1/2 colheres (sopa) de queijo ralado

Outros:

  • Presunto picado, cenoura ralada no ralo grosso ou milho verde, azeitonas ou champignon, etc.

Modo de Preparar:

  • Misture tudo.
  • Coloque a mistura num refratário e polvilhe com queijo ralado.
  • Esquente ligeiramente no forno e sirva.
  • Dependendo do tempo, e do que tem em casa, acrescente os outros ingredientes.

Fonte: http://outraface.com

Arroz Crocante de Chester

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de Chester temperado congelado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 xícaras de gergelim
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 pote de champignon (310 g)
  • Óleo para untar
  • 200 g de amêndoas sem pele

Modo de Preparar:

  • Descongele o peito de Chester e corte em tiras.
  • Em uma panela, derreta uma colher de manteiga e frite o peito de Chester até ficar dourado.
  • Acrescente a cebola, refogue e acrescente meio litro de água.
  • Deixe cozinhar.
  • À parte, frite o gergelim com o restante da manteiga até dourar.
  • Retire do fogo e reserve uma xícara.
  • Com o restante do gergelim na panela, coloque o arroz lavado e escorrido, metade da quantidade de peito de Chester, os champignons, meio litro de água e deixe cozinhar.
  • Coloque o arroz cozido em uma fôrma untada.
  • Em uma frigideira, aqueça uma colher de manteiga e passe ai as amêndoas.
  • Reserve.
  • Desenforme o arroz em um recipiente refratário e decorre-o com o restante do peito de Chester, o gergelim e as amêndoas reservadas, complete com folhas de alface.

Fonte: http://outraface.com