Batata do Chef

Publicado em 27/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela leve as batatas para cozinhar com água fervente e sal, até que tenham amolecido ligeiramente.
Deixe amornar, retire as cascas e corte-as em fatias de espessura média.
Em uma frigideira rasa, coloque ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo brando para derreter.
Junte a cebola e frite.
Num canto da frigideira coloque o açúcar para derreter e caramelizar.
Misture à cebola e reserve.
Unte com um pouco de manteiga uma travessa refratária.
Espalhe as rodelas de batatas, polvilhe queijo prato e um pouco de cebola.
Repita a operação e salpique ao final, pedacinhos da manteiga restante.
Em um vasilhame misture com um batedor, os ovos, o queijo cottage, o leite, a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
Despeje o creme batido sobre as batatas e leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.queijocompanhia.com.br

Batata Rösti 06

Publicado em 26/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas com casca e sal.
Elas não devem amolecer muito, caso contrário, na hora de ralar, irão se desfazer.
Depois de cozidas, deixe descansar por um dia fora da geladeira.
Retire a casca e rale em lascas grossas, tomando cuidado para não amassá-las.
Em uma frigideira antiaderente, junte a manteiga e o óleo.
Deixe esquentar bem, acrescente a batata ralada, salpique com sal, pimenta e tempero de legumes a gosto.
Misture bem e deixe formar uma crosta.
Com uma espátula, mexa delicadamente algumas vezes, para que a batata fique dourada uniformemente.
No final, deixe formar uma crosta.
Desligue o fogo, cubra a frigideira com um prato e vire.

Fonte: Restaurante Florina – http://vejasp.abril.com.br

Publicado em 24/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos.
Acrescente a cenoura e refogue por mais 5 minutos.
Adicione a vagem, os pimentões, o milho, o caldo de galinha e refogue por 10 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando.
Junte a ervilha e coloque sal.
Retire do fogo e misture ao arroz cozido quente.
Acrescente o parmesão ralado e misture bem.
Coloque em um refratário e sirva.

Fonte: http://outraface.com

Publicado em 24/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar.
Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador.
Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos.
Corte as vagens em fatias finas.
Pique a cebola bem miudinho.
Refogue no óleo a cebola até ficar transparente.
Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal.
Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água.
Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos.
Misture com um garfo e sirva.

Fonte: http://outraface.com

Publicado em 18/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas.
Faça camadas em um refratário da seguinte forma: Preencha o fundo de um refratário com as rodelas de batata, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, salpique queijo gruyère ralado, faça outra camada de rodelas de batata, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, salpique novamente o queijo gruyère e vá repetindo estas camadas até preencher todo o refratário até a borda.
Termine a última camada com rodelas de batata.
Despeje o creme de leite fresco, salpique queijo Parmigiano Reggiano ralado e leve ao forno a 180°C por 20 minutos até gratinar.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com