Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Bacalhau e Brócolis 01

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cebola picada grande
  • 1 maço de brócolis
  • 6 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Colocar 6 colheres (sopa) de azeite numa panela e fritar o alho até dourar.
  • Juntar a cebola e os brócolis cozidos e picados.
  • Deixar refogar e acrescentar o bacalhau desfiado.
  • Misturar o arroz cozido, mexer bem, regar com bastante azeite.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Arroz de Forno com Bacalhau e Ervilha

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 100 g de cogumelos em conserva picados
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • Folhas de 10 ramos de salsinha picadas
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura média picada
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno à temperatura média.
  • Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura.
  • Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar.
  • Acrescentar o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha.
  • Misturar bem, cuidadosamente, acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo.
  • Distribuir o arroz numa assadeira refratária e reservar.
  • Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz.
  • Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
  • Retirar do forno, cortar em pedaços e servir em seguida.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Arroz Portenho

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ou provolone ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de arroz (cru)
  • 200 g de mussarela fatiada e picada
  • 150 g de presunto fatiado e picado
  • 1 1/2 latas de molho de tomate
  • 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Iniciar o cozimento do arroz com água (como se fosse para arroz doce) e termine o cozimento com o leite.
  • Depois de cozido, temperar com o caldo de galinha, a manteiga e 3 colheres de queijo ralado.
  • Num pirex monte em camadas:
1ª- uma camada fina de molho de tomate
2ª- a metade do arroz cozido
3ª- o presunto
4ª- a mussarela
5ª- molho de tomate
5ª- a outra metade do arroz cozido
6ª- o molho de tomate e colocar as outras 3 colheres (sopa) de queijo ralado por cima para gratinar no forno quente.

 

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Arroz de Sushi 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 1/4 xícaras (chá) de água fria
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água fique límpida.
  • Deixe o arroz descansar por 30 minutos.
  • Coloque em uma panela a água, sal e o arroz.
  • Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver.
  • Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.
  • Cozinhe tampado por cerca de 20 minutos.
  • Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada.
  • Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
  • Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.
  • Faça os bolinhos de arroz e cubra com os peixes de sua preferência para o nigirisushi, ou enrole em algas para hossomaki.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Arroz de Braga 07

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de colorau
  • 1/2 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 sobre coxa de frango cozida e desfiada
  • 1 coxa de frango cozida e desfiada
  • 1/2 linguiça defumada em rodelas
  • 100 g de lombo defumado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de coxão duro cozido e desfiado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 chuchu pequeno picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 100 g de vagem picada
  • 1/2 repolho pequeno cortado em 8 partes
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue, em fogo baixo, a cebola, o alho e o colorau.
  • Em seguida, junte o frango, a linguiça, o lombo, o coxão duro, o sal e a pimenta e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o arroz e depois de 2 minutos, junte o chuchu, a cenoura, a vagem, o repolho e a água fervente suficiente para cobrir o arroz.
  • Misture com cuidado e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz fique macio e úmido.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Retire, salpique com a pimenta vermelha e a salsinha.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br