Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Cateto com Maçã e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo em grãos lavado,
  • 1 maçã gala,
  • 1 cebola pequena ralada,
  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 xícara de arroz cateto lavado e escorrido,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1 xícara de ervas frescas (salsa e sálvia) picadas,
  • 1 cenoura média em lâminas, cebolinha francesa picada finamente.

Modo de Preparar:

  • Ponha trigo, maçã e 800 ml de água na panela de pressão.
  • Tampe.
  • Cozinhe 15 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Tire pressão da panela e abra.
  • Despeje em peneira aparando em tigela e descarte maçã. Reserve.
  • Noutra panela, refogue cebola no azeite.
  • Acrescente trigo e arroz.
  • Refogue 3 minutos.
  • Misture 600 ml de caldo de cozimento do trigo e sal.
  • Tampe parcialmente e abaixe fogo.
  • Cozinhe 30 minutos.
  • Misture ervas e, em cima, ponha cenoura.
  • Tampe e, após 1 minuto, tire do fogo.
  • Reserve por 3 minutos.
  • Sirva arroz moldado em aro de 9 cm de diâmetro com cenoura.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Arroz com Açafrão e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 2 copos americanos de água
  • 1 xícara (chá) de cogumelo fatiado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a manteiga.
  • Junte o açafrão e o arroz lavado e escorrido, refogando-o até ficar bem sequinho.
  • Adicione o caldo de legumes quente, espere ferver, tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar.
  • Ainda quente, solte o arroz com um garfo, acrescente o cogumelo fatiado e a salsa picada.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Arroz de Micro-ondas da Maria Inês

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de espinafre picado
  • 3 saquinhos de Sazon para arroz branco
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz.
  • Escaldar 4 vezes com água quente.
  • Colocar os ingredientes em um refratário e misturar.
  • Adicionar água quente até ficar em torno de 1 cm acima do arroz.
  • Tampar.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência máxima por 16 minutos.
  • Após o cozimento, deixe descansar por 5 minutos.
  • Mexa com uma colher.
  • Não precisa mexer durante o cozimento, ele se faz sozinho.
  • Ele ficará soltinho, branquinho e perfumado.

Fonte: Maria Inês Assis Corrêa – www.peetersplace.com.br

Arroz de Forno com Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes,
  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 frango pequeno defumado e desfiado
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 100 g de uvas passas
  • Salsa picada a gosto
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o milho, o salsão e o caldo de legumes.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Acrescente o frango desfiado, o arroz, as passas e a salsa.
  • Coloque em um refratário, untado com margarina.
  • Por cima distribua a mussarela e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC, até derreter e gratinar.
  • Sirva em seguida.

Dica: substitua o frango defumado por frango temperado e cozido.

Fonte: Site Revista Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Batata Gratinada com Roquefort

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 4 gemas
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de queijo roquefort
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 cebola pequena bem picada
  • Alguns ramos de tomilho
  • 1/2 tablete (100 g) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as.
  • Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve.
  • Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta do reino.
  • Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco.
  • Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada.
  • Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até a batata ficar macia.
  • Enquanto isso coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restante.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo.
  • Retire o papel alumínio do refratário, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno até a superfície ficar bem dourada.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://cybercook.terra.com.br