Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Lagostim no Wonton

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Ingredientes:

  • 2 lagostins
  • 2 folhas de wonton (massa de bolinho chinês)
  • 1 maço de agrião selvagem
  • Azeite de pepita de uva
  • 30 g de castanha-de-caju, salgada,
  • 60 g de parmesão
  • 2 dentes alho
  • Tampa limão siciliano

Creme azedo montado:

  • 50 g de creme de leite
  • 10 g de iogurte
  • 10 g de limão
  • 10 ml de vodka

Modo de Preparar:

  • Faça uma massinha para fechar o wonton, utilizando um pouco de farinha de água e reserve.
  • A massa ficará liquida.
  • Limpe o lagostim e reserve.
  • Bata o pesto de agrião selvagem, um tipo de agrião que cresce sem semente.
  • Ele é extremamente picante.
  • No pesto, utilize agrião, parmesão, azeite de pepita de uva, alho e a castanha de caju.
  • Na sequência, deixe que emulsione bem.
  • Ele deve ficar liso e com uma cor verde clara.
  • Tire a tampa do limão para decorar.
  • Para o creme azedo, monte o creme de leite, junte o iogurte, limão e a vodka.
  • Depois, deixe descansar na geladeira.
  • Enrole o lagostim sobre o wonton e frite até a massa ficar crocante.
  • Na montagem, use o creme azedo para apoiar o lagostim e decore com uma minisalada e com o pesto.

Fonte: Chef Manu Buffara – http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Frigideira de Siri 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de carne de siri cozida e picada
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 tomate picado
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture o siri com o leite de coco e esquente o azeite.
  • Frite a salsinha, o tomate, o coentro, a cebola, a pimenta e o sal.
  • Adicione o siri com o leite de coco e cozinhe até o leite de coco ficar um pouco seco.
  • Coloque em um recipiente untado e bata as claras em neve, adicione as gemas e bata.
  • Adicione a farinha de trigo e jogue sobre o siri.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Moqueca Mista de Siri

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Ingredientes:

  • 1 pimentão médio picado
  • 1 molho pequeno de coentro
  • Leite grosso de 3 cocos
  • 300 g de carne de siri
  • 300 g de siri mole
  • 3 tomates grandes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 ramos de cebolinha
  • Sal a gosto
  • Suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, junte o alho, o sal e o coentro ao siri mole e a carne de siri.
  • Deixe descansar para pegar gosto, durante 30 minutos.
  • Depois, em outro recipiente, junte o restante dos temperos, junte o suco de limão e divida em duas partes.
  • Em uma frigideira, coloque os siris já temperados, com uma parte dos temperos e leve ao fogo para refogar durante 3 minutos.
  • Adicione o leite de coco, mexendo.
  • Acrescente a segunda parte do tempero, o azeite de oliva e deixe no fogo por mais 15 minutos.
  • Antes de retirar do fogo, junte o azeite de dendê.
  • Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.tipicas.com.br

Casquinha de Siri 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de siri
  • 2 a 3 colheres de azeite de oliva
  • 4 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • Farinha de trigo (o suficiente) para dar o ponto, que deve ser cremoso,
  • Queijo ralado e farinha de rosca para gratinar
  • Conchas para serem recheadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, e frite as cebolas.
  • Acrescente a carne de siri e deixe refogar um pouquinho.
  • Junte os tomates picados e deixe cozinhar.
  • Acrescente o leite de coco, o sal e a pimenta, e o azeite de dendê e deixe apurar mais um pouco.
  • Tire do fogo, coloque a farinha de trigo aos poucos, volte ao fogo e continue mexendo até aparecer o fundo da panela.
  • Coloque o cheiro verde.
  • Encha as casquinhas, polvilhe com o queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Lula Recheada com Camembert

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Ingredientes:

  • 4 lulas inteiras
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de queijo camembert
  • 4 palitos de dente
  • 100 ml de extrato de romã
  • Manjericão a gosto
  • 2 tomates
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as lulas limpas com sal e pimenta.
  • Corte o queijo camembert em cubos, retire as sementes do tomate e corte-os em cubos também.
  • Misture o queijo com um dos tomates em um recipiente e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie as lulas e feche-as com palitos de dente.
  • Depois passe as lulas em um frigideira com o azeite.
  • Sirva com o resto dos tomates em cubos, o manjericão e o extrato de romã por cima.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com