Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Escondidinho de Camarão do Bar Original

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Ingredientes:

  • 120 g de camarão cinza limpo
  • 1/2 dente de alho
  • 2 colheres (chá) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 2 1/2 colheres (sopa) de requeijão culinário
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 folha de couve manteiga
  • 50 g de abóbora moranga picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 1/2 colheres (sopa) de purê de mandioca (purê de mandioca do Bar Original)
  • 10 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Saltear os camarões temperados com sal em azeite.
  • Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
  • Adicionar o vinho branco para deglaçar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore.
  • Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada.
  • Verificar o tempero e reservar.
  • Colocar essa mistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca e o parmesão.
  • Levar para gratinar.

Fonte: Bar Original – http://cybercook.terra.com.br

Satay de Camarão e Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de camarões grandes
  • 200 g de badejo cortado em cubos grandes
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva

Tempero:

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 1 colher (chá) de erva-cidreira
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light
  • 1 colher (sopa) rasa de suco de limão
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (chá) de amendoim torrado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture os ingredientes do tempero.
  • Coloque os camarões e os peixes de molho nessa mistura por cerca de 1 hora.
  • Retire-os do tempero e grelhe-os em uma frigideira besuntada com o azeite.
  • Deixe dourar bem e junte os temperos à panela.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos, salpique o amendoim e sirva.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Camarão Hot com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão
  • 1 bandeja de cogumelos champignon frescos
  • 1 colher (café) de curry
  • 2 pimentas dedo de moça grandes e sem sementes
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva virgem extra
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Num bowl tempere o camarão com limão, uma pitada de sal e o curry.
  • Acrescente os cogumelos frescos lavados e misture bem.
  • Coloque a pimenta dedo de moça picada em fatias finas.
  • Numa frigideira, coloque um fio generoso de azeite e frite primeiro os cogumelos, depois de uns 4 minutos coloque o camarão.
  • Deixe o camarão ficar no ponto certo, cheque o sal, desligue o fogo e salpique cebolinha.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Camarão Empanado com Molho de Hortelã e Maionese

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões grandes, sem casca, com o rabinho
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 fatias de pão de fôrma passado no processador
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Óleo para fritar

Molho

  • ½ xícara (chá) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de iogurte
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta, suco de limão e o azeite.
  • Empane o camarão na farinha de pão de fôrma, até ficarem bem empanados.
  • Frite em óleo quente, aos poucos, até ficarem dourados.
  • Escorra sob papel toalha e sirva com o molho de hortelã.

Molho

  • Misture todos os ingredientes e coloque em uma tigela com tampa na geladeira.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Camarão com Fettucine de Pupunha

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Ingredientes:

Camarão:

  • 2 kg de camarão rosa
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Fettucine de Pupunha:

  • 300 g de palmito pupunha
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Vinagrete de crustáceos

  • 1 kg de cabeças de camarão
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 ½ xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Limpe os camarões retirando as cascas e as cabeças, mas não as dispense, reserve.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta do reino
  • Refogue o camarão no azeite e flambe com o conhaque.
  • Abafe e reserve.

Fettucine de Pupunha:

  • Fatie a pupunha e branqueie em água fervente por 4 minutos.
  • Resfrie no gelo ou água gelada.
  • Tempere com azeite sal e pimenta e reserve.

Vinagrete de crustáceos

  • Numa panela aquecida, coloque 1 colher (sopa) do azeite e refogue as cabeças de camarão com os demais ingredientes.
  • Flambe com o conhaque.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Depois, processe tudo no mixer ou no liquidificador e coe em peneira fina.
  • Depois de coado, emulsione com o restante do azeite e reserve.

Montagem

  • Disponha os camarões no prato, um buquê de mini-hortaliças, o fettucine, e regue com o vinagrete de crustáceos.

Dica: Para o vinagrete, a proporção deve ser de 80 ml de azeite para cada 100 ml de caldo.

Fonte: Chef Marcelo Pinheiro – http://correiogourmand.com.br