Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Ostra Rockefeller

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Ingredientes:

  • 12 torradas
  • 24 ostras sem cascas
  • 40 g de bacon picado
  • 1 maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte as folhas de agrião bem fininhas.
  • Em uma frigideira, frite o bacon.
  • Quando estiver dourado, acrescente as tirinhas de agrião e mexa bem, por cerca de 1 minuto.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Sobre cada torrada, coloque um pouco do agrião refogado com bacon, salpique levemente a farinha de rosca, duas ostras sem cascas e leve ao forno médio apenas para aquecer.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Cascona de Siri

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • 2 cebolas raladas
  • 6 dentes de alho
  • 3 tomates picados sem pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 ovos batidos
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
  • 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave a carne de siri no escorredor de macarrão.
  • Aperte para escorrer toda a água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e limão.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Umedeça as fatias de pão de fôrma no leite de coco e reserve.
  • Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite e no dendê.
  • Junte a carne de siri e mexa bem.
  • Acrescente o coentro, molho de pimenta, noz moscada, os ovos.
  • Esprema as fatias de pão apenas para retirar o excesso de leite de coco e adicione-as à mistura.
  • Continue mexendo até formar uma massa consistente.
  • Coloque em um refratário, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.
  • Leve ao forno quente (220ºC) pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Mini Caçarola de Camarões e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 200 g camarões pequenos;
  • 80 g cogumelos variados (shiitaki, shimeji, paris, pleurotis);
  • 60 g trigo em grão cozido;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 60 ml vinho branco seco;
  • 30 ml azeite;
  • 30 g manteiga;
  • 120 ml creme de leite fresco;
  • 100 ml molho de tomate;
  • Salsinha picada;
  • Sal;

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite com manteiga;
  • Junte os camarões e em seguida os cogumelos picados e o trigo;
  • Salgue levemente acrescente o vinho, depois o creme e o molho de tomate;
  • Ferva rapidamente, acrescente a salsinha, acerte o sal e sirva.

Fonte: Chef Théo Medeiros – Restaurante Théo Medeiros – http://www.cheftheo.com.br

Escondidinho de Camarão do Bar Original

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Ingredientes:

  • 120 g de camarão cinza limpo
  • 1/2 dente de alho
  • 2 colheres (chá) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 2 1/2 colheres (sopa) de requeijão culinário
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 folha de couve manteiga
  • 50 g de abóbora moranga picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 1/2 colheres (sopa) de purê de mandioca (purê de mandioca do Bar Original)
  • 10 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Saltear os camarões temperados com sal em azeite.
  • Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
  • Adicionar o vinho branco para deglaçar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore.
  • Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada.
  • Verificar o tempero e reservar.
  • Colocar essa mistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca e o parmesão.
  • Levar para gratinar.

Fonte: Bar Original – http://cybercook.terra.com.br

Satay de Camarão e Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de camarões grandes
  • 200 g de badejo cortado em cubos grandes
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva

Tempero:

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 1 colher (chá) de erva-cidreira
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light
  • 1 colher (sopa) rasa de suco de limão
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (chá) de amendoim torrado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture os ingredientes do tempero.
  • Coloque os camarões e os peixes de molho nessa mistura por cerca de 1 hora.
  • Retire-os do tempero e grelhe-os em uma frigideira besuntada com o azeite.
  • Deixe dourar bem e junte os temperos à panela.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos, salpique o amendoim e sirva.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br