Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão à Newburg 03

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Ingredientes:

  • 12 camarões rosa limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/4 colher (café) de noz moscada ralada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 gema de ovo batida
  • 12 torradas
  • quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade. Reserve.
  • Tempere os camarões.
  • Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
  • Adicione o conhaque.
  • Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o Conhaque deve inflamar nesse tempo). Transfira os camarões com uma escumadeira para uma tigela e reserve.
  • Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarões com o creme de leite reduzido e uma gema de ovo.
  • Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo bem com o batedor (fouet), até obter um molho encorpado.
  • Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Misture os camarões reservados ao molho e sirva sobre as torradas.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Aipo

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão rosa sem casca
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 1/2 xícara (chá) de pepino fatiado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola em gomos
  • 1/2 xícara (chá) de tomate em gomos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe

Modo de Preparar:

  • Aquece uma frigideira grande com o óleo e dourar o alho.
  • Adicione os vegetais exceto os tomates e em seguida os camarões
  • Frite até adquirir cor rosada.
  • Adicione o vinagre, o açúcar e o molho de peixe (Nam Pla).
  • Misture por 30 segundos e adicione o tomate.
  • Misture por mais 15 segundos e servir imediatamente com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Batatinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 5 batatinhas médias
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates médios
  • 1 cubo de caldo de peixe, cebola e alho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Refogue o camarão, derreta o caldo com a água morna e reserve.
  • Corte as cebolas, as batatinhas, e os tomates em rodelas bem finas.
  • Unte um refratário, colocando primeiro uma camada de batatinha, depois os tomates, um pouco de camarão, por cima as cebolas e assim sucessivamente, sendo que por último, coloca-se uma camada de batatinha, colocar por cima a água do caldo
  • Colocar no forno por uns 30 minutos

Fonte: Luana Vieira – http://tudogostoso.uol.com.br

Strogonoff de Camarão 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • ½ kg de camarão médio limpo
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 100 g de cogumelos em conserva picados
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, retire as cascas e lave muito bem em água e limão, escorra e reserve
  • Aqueça a manteiga e doure nela a cebola
  • Junte os camarões e mexa bem, tempere com sal e pimenta
  • Aqueça o conhaque em uma concha até este pegar fogo e despeje-o sobre os camarões, flambando-os
  • Junte o cogumelo, o catchup, a mostarda e deixe ferver por cerca de 5 minutos
  • No momento de servir, junte o creme de leite, mexa bem e aqueça sem ferver
  • Sirva o strogonoff acompanhado de arroz branco e batata palha

Fonte: Luana Vieira – http://tudogostoso.uol.com.br

Camarão ao Gígio

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão descascado
  • 300 ml de leite
  • 200 g de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de queijo tipo coalho cortado em cubos pequenos
  • 200 g de palmito cortado em rodelas ou cubos (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão em água (50 ml) e sal até ficar corado (reserve o camarão e a água do cozimento)
  • Esquente o leite até ferver (em panela grande)
  • Adicione a manteiga e aguarde derreter
  • Aos poucos (com o fogo aceso) vá adicionando o queijo ralado e mexendo
  • Adicione o queijo coalho (ainda com o fogo aceso)
  • Adicione o camarão, o palmito e a água do cozimento e mais uma pitada de sal
  • Adicione o requeijão cremoso
  • Misture bem
  • Desligue o fogo
  • Adicione o creme de leite e volte a misturar tudo
  • Sirva com arroz branco

Fonte: Gilton Lobo – http://tudogostoso.uol.com.br