Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Açorda de Lagosta Picante

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Ingredientes:

  • 1 lagosta pequena
  • 300 g de pão branco
  • 100 ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha pequena de louro
  • 1 ponta de malagueta
  • 1 cebola grande
  • 2 ovos
  • Água quanto baste

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lagosta em água temperada com muito pouco sal e a cebola cortada em rodelas.
  • Retire a lagosta, passe a água por um passador e reserve.
  • Depois da lagosta fria, extraia todas as partes comestíveis e desfaça os pedaços maiores em menores.
  • Parta o pão em pedaços, ponha de molho na água do cozimento reservada e deixe inchar.
  • Coloque o azeite numa panela de barro e frite em fogo brando os alhos e o louro.
  • Retire os alhos quando estiverem escuros e o louro.
  • Coloque o pão demolhado e a ponta de malagueta e deixe ferver, mexendo para não pegar.
  • Na hora de servir incorpore os ovos batidos e a lagosta.

Nota: Açorda é um prato feito com pão esmigalhado, temperado geralmente com azeite e alho que pode juntar com outros ingredientes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salame de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cru
  • 1 cebola grande picada
  • 125 g de manteiga
  • 125 g de miolo de pão
  • 250 ml de natas para culinária
  • 1 ramo de salsa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite quanto baste
  • Caviar quanto baste
  • Maionese de alho quanto baste

Molho americano

  • 200 ml de natas para culinária
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de vinagre de estragão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito com a cebola picada e azeite.
  • Quando as cascas estiverem bem louras, retire do fogo e passe tudo pelo passe vite, aproveitando o máximo possível o extrato do camarão.
  • Nesse suco, coloque os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa.
  • Leve ao fogo durante 6 a 7 minutos, mexendo sempre.
  • Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou elétrico e deixe esfriar.
  • Bata as natas para culinária até espessar ligeiramente.
  • Junte ao purê de camarão e envolva bem, até ligar.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto.
  • Corte uma folha de alumínio do tamanho conveniente para enrolar o rolo.
  • Unte com um pincel a folha com margarina derretida.
  • Ponha o purê de camarão, enrole em forma de salame, ajudando com as mãos.
  • Ponha o rolo na geladeira.
  • Na hora de servir, retire o papel, cubra com maionese de alho, decore com caviar.
  • Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano.

Molho americano

  • Bata conjuntamente todos os ingredientes.

Dica: O passe vite é um passador com esmagador prensa giratório acionado por manivela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão com Alho

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Ingredientes:

  • 16 camarões graúdos limpos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Óleo para fritura
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Limpar o camarão e temperar com o sal, a pimenta e 2 colheres de suco de limão, deixar tomar gosto durante 15 minutos.
  • Bater as claras levemente, mergulhar os camarões e passar na farinha de rosca.
  • Fritar no óleo quente e reservar.
  • Misturar as gemas com sal e alho socado, juntar aos poucos o azeite, mexendo sem parar até formar uma espécie de maionese.
  • Colocar 1 colher de suco de limão, a salsinha e a cebolinha.
  • Servir o camarão quente, acompanhado deste molho de alho.

Fonte: http://www.tudook.com