Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão de Olinda

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 1 1/2 de aipim
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 750 g de queijo coalho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 limão sal e cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperar com o limão, sal e cominho a gosto
  • Fazer um purê com o aipim cozido com pouco sal e o requeijão cremoso e espalhar em uma fôrma de vidro
  • Rechear os camarões com a manteiga até ficarem dourados e espalhar sobre o purê de aipim
  • Fazer um molho com o tomate, a cebola, o alho (batidos no liquidificador), levar ao fogo e colocar o leite de coco e o coentro picado e espalhar sobre os camarões
  • Espalhar o queijo coalho ralado por cima e levar ao forno para gratinar
  • Só colocar o leite de coco e o coentro ralado quando o molho já estiver cozido.
  • Deixar mais dois minutos no fogo, e depois tirar.

Fonte: Chico Pereira – http://tudogostoso.uol.com.br

Ostra Rockefeller

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Ingredientes:

  • 12 torradas
  • 24 ostras sem cascas
  • 40 g de bacon picado
  • 1 maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte as folhas de agrião bem fininhas.
  • Em uma frigideira, frite o bacon.
  • Quando estiver dourado, acrescente as tirinhas de agrião e mexa bem, por cerca de 1 minuto.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Sobre cada torrada, coloque um pouco do agrião refogado com bacon, salpique levemente a farinha de rosca, duas ostras sem cascas e leve ao forno médio apenas para aquecer.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Cascona de Siri

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • 2 cebolas raladas
  • 6 dentes de alho
  • 3 tomates picados sem pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 ovos batidos
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
  • 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave a carne de siri no escorredor de macarrão.
  • Aperte para escorrer toda a água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e limão.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Umedeça as fatias de pão de fôrma no leite de coco e reserve.
  • Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite e no dendê.
  • Junte a carne de siri e mexa bem.
  • Acrescente o coentro, molho de pimenta, noz moscada, os ovos.
  • Esprema as fatias de pão apenas para retirar o excesso de leite de coco e adicione-as à mistura.
  • Continue mexendo até formar uma massa consistente.
  • Coloque em um refratário, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.
  • Leve ao forno quente (220ºC) pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Mini Caçarola de Camarões e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 200 g camarões pequenos;
  • 80 g cogumelos variados (shiitaki, shimeji, paris, pleurotis);
  • 60 g trigo em grão cozido;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 60 ml vinho branco seco;
  • 30 ml azeite;
  • 30 g manteiga;
  • 120 ml creme de leite fresco;
  • 100 ml molho de tomate;
  • Salsinha picada;
  • Sal;

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite com manteiga;
  • Junte os camarões e em seguida os cogumelos picados e o trigo;
  • Salgue levemente acrescente o vinho, depois o creme e o molho de tomate;
  • Ferva rapidamente, acrescente a salsinha, acerte o sal e sirva.

Fonte: Chef Théo Medeiros – Restaurante Théo Medeiros – http://www.cheftheo.com.br

Escondidinho de Camarão do Bar Original

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Ingredientes:

  • 120 g de camarão cinza limpo
  • 1/2 dente de alho
  • 2 colheres (chá) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 2 1/2 colheres (sopa) de requeijão culinário
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 folha de couve manteiga
  • 50 g de abóbora moranga picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 1/2 colheres (sopa) de purê de mandioca (purê de mandioca do Bar Original)
  • 10 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Saltear os camarões temperados com sal em azeite.
  • Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
  • Adicionar o vinho branco para deglaçar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore.
  • Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada.
  • Verificar o tempero e reservar.
  • Colocar essa mistura em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca e o parmesão.
  • Levar para gratinar.

Fonte: Bar Original – http://cybercook.terra.com.br