Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Caçarola de Frutos do Mar 13

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 cebola fatiada
  • 2 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
  • 400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
  • 900 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 400 g de mexilhão com concha
  • 500 g de vôngole com concha
  • 500 g de camarão limpo com cauda
  • 2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
  • Cebolinhas francesas em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
  • Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
  • Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
  • Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
  • Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
  • Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
  • Verifique o sal e adicione o tomilho.
  • Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://meusprazeresii.blogspot.com

Camarão Cantonês

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentas dedo de moça picadas, sem semente
  • 10 g de gengibre picado
  • 2 talos de cebolinha verde
  • 200 ml de óleo de soja
  • 1 colher (chá) de sal

Molho

  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão tirando a cabeça e a tripa.
  • Corte finamente a cebolinha separando a parte branca da parte verde.
  • Tempere o camarão com o sal.
  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Frite os camarões por dois minutos mexendo eventualmente.
  • Retire os camarões e deixe duas colheres de óleo na panela.
  • Refogue o alho, o gengibre, a pimenta e a parte verde da cebolinha.
  • Volte o camarão para a panela, acrescente o molho e misture bem.
  • Cozinhe em fogo alto por três minutos mexendo constantemente.
  • Coloque em uma travessa grande e salpique a parte verde da cebolinha antes de servir.

Molho

  • Misture bem e reserve.

Como descascar e picar gengibre:

  • O gengibre tem um formato peculiar que dificulta o processo de descascá-lo e causando muito desperdício.
  • Se você utilizar uma colher em vez da faca, você conseguirá tirar a casca mais rapidamente e a perda será mínima:
  • Para picar o gengibre, corte-o no sentido do comprimento formando fatias finas, em seguida empalhe essas fatias e corte em palitos, junte novamente e corte na transversal para que ele fique bem picado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Grega 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de Mussarela em cubos médios
  • 2 ovos para empanar
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta, limão e alho a gosto.
  • Deixe-os descansar no tempero por cerca de 30 minutos.
  • Aqueça óleo abundante numa frigideira.
  • Bata os ovos, acrescente duas colheres (sopa) de água e tempere-os com sal a gosto.
  • Tire os camarões do tempero, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e frite.
  • Corte a mussarela em cubos, passe no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e na farinha de rosca e frite.
  • Sirva, montando no prato intercalando-se, os camarões e cubos de queijo fritos.
  • Sirva com Arroz à Grega e Batata Frita.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Endro

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Ingredientes:

  • 1 pacote de camarões congelados, cozidos em água e sal
  • ½ cebola descascada e cortada em fatias
  • 1 colher (sopa) cheia de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de endro fresco picado ou 01 colher (chá) de endro em pó
  • 1 pé de alface romana
  • 3 tomates maduros, sem casca, cortados em fatias
  • 6 cogumelos champignons frescos, em fatias

Modo de Preparar:

  • Depois de cozidos os camarões, escorra-os e misture a cebola, salsinha, sal e azeite a gosto. Salpique com o endro.
  • Sirva sobre as folhas de alface e decore em volta com cogumelos e os tomates cortados em fatias.

Fonte: http://www.mulhervirtual.com.br

Mexilhão Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de mexilhões
  • 100 g de queijo Parmesão
  • 100 g de pão ralado
  • Pimenta preta
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 1 limão
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Lavar bem e limpar e raspar os mexilhões em água corrente.
  • Levar os mexilhões para cozinhar em fogo forte num pouco de água a ferver, com a panela tampada.
  • Esperar que os mexilhões abram e retirar do fogo.
  • Picar a salsa, descascar o alho, picar a cebola e colocar tudo num prato.
  • Adicionar o queijo, o azeite, o pão ralado e misturar bem. Temperar com sal e pimenta moída.
  • Pré-aquecer o forno a 220º C,
  • Abrir pelo meio as cascas dos mexilhões e colocar fora as metades vazias.
  • Encha as outras metades com o recheio e coloque-as num recipiente de ir ao forno (tabuleiro ou pirex) não muito profundo.
  • Levar ao forno e deixar os mexilhões dourarem durante cerca de 10 minutos, até o recheio ficar dourado.
  • Cortar os limões em gomos.
  • Regar os mexilhões com um pouco de azeite e enfeite com os gomos de limão.
  • Servir com pão tostado.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica