Arquivo da categoria: Frango

Frango a Passarinho Light

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Ingredientes:

  • 600 g de frango cortado a passarinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho cortado em lâminas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com sal e pimenta
  • Adicione o alho, o azeite e misture bem
  • Coloque em uma fôrma antiaderente e leve ao forno para assar
  • Mexa às vezes para que o alho não queime
  • Quando o frango estiver assado, retire do forno e, ainda na fôrma, mexa bem, para que o óleo do fundo deixe o frango com brilho
  • Se quiser, antes de servir polvilhe um pouco de salsa picada

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Frango à Espanhola 08

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Ingredientes:

  • 8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele
  • 8 gomos de linguiça toscana
  • 6 tomates
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas
  • 3 cabeças de alho
  • 1 ½ xícaras de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou vermelho)
  • 1 xícara de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a receita de véspera.
  • Primeiro, divida os gomos de linguiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente.
  • Escorra e reserve.
  • Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango.
  • Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo.
  • Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto – no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a linguiça.
  • Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da linguiça.
  • Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se desprender da base.
  • Polvilhe sal e pimenta do reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.
  • Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.
  • Aproximadamente 3h:30min antes de servir, retire da geladeira.
  • Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas – tudo com a panela tampada.
  • O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.
  • Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com

Frango com Recheio de Farofa e Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 frango desossado (1,6 kg)
  • 1 (sopa) de ervas de Provence desidratadas
  • 2 (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de frutas secas (damasco, ameixa, figo e maçã) picadas
  • 100 g de bacon picado em cubos
  • ½ maço de salsinhas picadas
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Limpar o frango, retirar as aparas, lavar e secar com toalha de papel.
  • Na parte interna espalhar metade da manteiga, temperada com sal e as ervas. Reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante.
  • Escorrer o excesso de gordura, juntar as frutas secas, a cebola, a salsinha e o azeite de oliva.
  • Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar.
  • Adicionar a castanha de caju, a farinha de mandioca e a canela.
  • Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite de oliva e dourar.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Rechear o frango com a farofa e amarrar com barbante próprio para culinária.
  • Espalhar a manteiga restante sobre o frango e dispor em uma assadeira de 33 cm x 23 cm.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
  • Eliminar o papel alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar.
  • Retirar do forno.
  • Colocar o frango numa travessa e servir.
  • Se preferir, fatiar e servir com Molho de Romã com Laranja

Molho de Romã com Laranja:

  • Lavar 1 romã, partir ao meio e retirar as sementes.
  • Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de manteiga, as sementes de romã, 2 laranjas picadas em cubos e ½ xícara (chá) de cebolinha picada e refogar, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Juntar ½ xícara (chá) de suco de laranja, 5 colheres (sopa) de xarope de romã e sal a gosto.
  • Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Servir o frango acompanhado de Alho poró com Queijo Brie.

Fonte: http://www.lazerbeleza.com

Frango Assado com Molho de Bacon

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de fatias finas de bacon
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 300 g de tomate pêra ou cereja, cortados ao meio

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta.
  • Recheie o frango com a cebola, o alho e a folha de louro.
  • Feche o frango com palitos, coloque em uma assadeira e regue com o vinho e o caldo de galinha.
  • Cubra com papel alumínio e deixe marinar por 1 hora.
  • Asse no forno pré-aquecido a 200ºC até a carne ficar macia.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
  • Coloque em uma travessa, regue com molho que sobrou na assadeira.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as fatias de bacon.
  • Retire o bacon e na gordura que se formou, frite a cebola.
  • Junte os tomates e refogue até murcharem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Distribua em volta do frango e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango de Natal à Moda da Nona

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Ingredientes:

  • Azeite a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • Orégano a gosto
  • 4 cebolas fatiadas
  • 6 ovos batidos
  • Farinha de trigo para empanar a gosto
  • Óleo para fritar a gosto
  • Pimenta seca a gosto
  • 5 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para refogar
  • Páprica doce em pó a gosto
  • 1 cabeça de alho picado
  • 2 cebolas picadas
  • 1 frango inteiro cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango e temperar com a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e a salsa.
  • Derreter a manteiga e refogar o frango com todos os temperos.
  • Depois de refogado, acrescentar a páprica.
  • Empanar os pedaços de frango e fritar.
  • Untar uma travessa com azeite, cobrir com uma camada de cebola e por cima acrescentar os pedaços de frango. Levar ao forno para dourar.
  • Depois de assado, salpicar o orégano.

Fonte: TV Gazeta Programa Mulheres – http://www.muitomaisreceitas.com.br